Masakan Indonesia
Bebek Rendang Hitam Legit, Meresap Sampai ke Serat Daging
Persiapan
30 mnt
Masak
210 mnt
Porsi
6
Level
Sulit
Rendang bebek dengan kuah santan yang dimasak perlahan hingga hitam pekat dan kental, membuat bumbu rempah meresap sempurna ke dalam serat dagingnya. Perpaduan rempah khas Minang dengan tekstur daging bebek yang empuk menciptakan rasa gurih pedas yang kompleks dan bikin nagih. Cocok jadi hidangan istimewa untuk acara spesial atau stok lauk tahan lama.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor daging bebek, potong 8-10 bagian
- 1500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 2 sdm air asam jawa
- 2 buah jeruk nipis
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit bakar
- 3 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 lembar daun salam
- 4 sdm kelapa parut sangrai (kerisik), haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula merah, sisir
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
Hugo Houseware Botol Minum 2in1 2L+1L BPA Free
Rp 31.900
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
YESALL Lunch Box 1100ml Anti Tumpah 3 Sekat
Rp 39.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit lalu bilas kembali untuk menghilangkan bau amis khasnya.
- 2 Rebus bebek dalam air mendidih bersama 1 batang serai selama 20-25 menit untuk melunakkan daging dan mengurangi lemak berlebih. Tiriskan.
- 3 Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit bakar hingga benar-benar halus menggunakan blender atau ulekan.
- 4 Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan minyak mulai keluar di pinggir wajan, sekitar 10-15 menit dengan api sedang.
- 5 Masukkan potongan bebek yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu hingga semua bagian terlumuri sempurna.
- 6 Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
- 7 Setelah mendidih, kecilkan api. Masukkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata.
- 8 Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk selama 2-2.5 jam hingga kuah menyusut, mengental, dan berubah warna menjadi cokelat kehitaman.
- 9 Masukkan kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan (kerisik), aduk rata dan masak terus hingga kuah benar-benar kental mengental dan berminyak, sekitar 30-45 menit lagi.
- 10 Cicipi rasa, sesuaikan garam dan pedas jika perlu. Masak hingga bumbu benar-benar meresap dan warna kuah hitam pekat sempurna, lalu angkat.
- 11 Sajikan hangat dengan nasi putih. Rendang bebek ini justru semakin enak jika dipanaskan kembali keesokan harinya.
💡 Tips
• Merebus bebek terlebih dahulu sebelum dimasak rendang sangat penting untuk melunakkan daging dan menghilangkan bau amis khasnya.
• Aduk kuah santan sesekali terutama di akhir proses memasak agar tidak gosong dan lengket di dasar wajan, gunakan api paling kecil.
• Kerisik atau kelapa parut sangrai adalah kunci kekentalan dan rasa gurih khas rendang, jangan sampai dilewatkan.
• Rendang bebek bisa disimpan di kulkas hingga 5 hari dan rasanya justru semakin meresap serta lezat setelah dipanaskan ulang.
📊 Informasi Gizi / porsi
485
Kalori (kkal)
32 g
Protein
36 g
Lemak
12 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊