Rendang Daging Sapi

Name: Rendang Daging Sapi
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 8 porsi
Ingredients: daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau tanjung), potong ukuran besar; santan kental dari 2 butir kelapa; cabe merah keriting (bisa kurangi jika tidak suka pedas); bawang merah; bawang putih; kemiri; jahe; lengkuas; serai, memarkan; daun salam; daun jeruk; ketumbar bubuk; jintan; adas manis; Garam dan gula secukupnya

oleh Admin • 1 jam yang lalu

Persiapan

30 mnt

Masak

240 mnt

Porsi

Level

Sulit

❤️ 0

Rendang adalah hidangan daging berbumbu kaya rempah khas Minangkabau yang menjadi wajib saat Idul Fitri dan Idul Adha. Daging sapi dimasak perlahan dengan santan, cabai, serai, lengkuas, daun jeruk, dan campuran rempah lainnya hingga kuah mengering dan daging menyerap semua bumbu. Hasilnya adalah daging yang super empuk, berwarna coklat kehitaman, dan memiliki rasa gurih, pedas, kompleks dengan sedikit manis dari karamelisasi santan. Rendang bisa bertahan hingga berminggu-minggu tanpa basi, itulah mengapa menjadi pilihan utama untuk stok Lebaran. Proses memasak rendang memang memakan waktu (hingga 4-5 jam) namun kesabaran itu terbayar dengan cita rasa yang mendunia (rendang dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia versi CNN). Di kampung halaman, rendang disajikan dengan ketupat atau nasi, serta pelengkap daun singkong rebus.

🧂 Bahan-bahan

daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau tanjung), potong ukuran besar
santan kental dari 2 butir kelapa
cabe merah keriting (bisa kurangi jika tidak suka pedas)
bawang merah
bawang putih
kemiri
jahe
lengkuas
serai, memarkan
daun salam
daun jeruk
ketumbar bubuk
jintan
adas manis
Garam dan gula secukupnya

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar, jintan, adas. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Biarkan mendidih, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk selama 3-4 jam hingga santan mengering, daging empuk, dan bumbu mengeluarkan minyak. Bumbui garam dan gula. Rendang siap disajikan.