Rujak Kuah Pindang Bali, Segar Asam Pedas Aroma Rempah
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 buah buah mangga muda
- 2 buah buah kedondong
- 1/2 buah buah bengkuang
- 1/4 buah buah nanas
- 1/4 buah buah pepaya mengkal
- 2 buah buah jambu air
- 3 buah buah salak
- 150 gram gula merah/gula aren
- 3 sdm asam jawa
- 400 ml air
- 8 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kecil kencur
- 1 sdm gula pasir
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas dan potong-potong semua buah (mangga muda, kedondong, bengkuang, nanas, pepaya, jambu air, salak) dengan ukuran dadu atau sesuai selera. Rendam sebentar dalam air es agar tetap renyah dan segar, lalu tiriskan.
- 2 Bakar terasi sebentar di atas api kecil atau panggang di teflon tanpa minyak hingga harum, sisihkan.
- 3 Rebus air bersama gula merah dan asam jawa dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut sempurna, sekitar 8-10 menit.
- 4 Sementara menunggu, ulek kasar cabai rawit, terasi bakar, jahe, dan kencur hingga cukup halus namun masih bertekstur.
- 5 Masukkan hasil ulekan bumbu ke dalam rebusan gula asam, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak kembali selama 3-5 menit dengan api kecil.
- 6 Saring kuah pindang untuk memisahkan ampas kasar jika suka kuah yang lebih bersih, atau biarkan tercampur jika suka tekstur lebih kaya rasa. Diamkan hingga suhu ruang atau dinginkan di kulkas.
- 7 Tata buah-buahan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk saji atau piring cekung.
- 8 Siram buah dengan kuah pindang asam pedas manis secukupnya tepat sebelum disajikan agar buah tidak terlalu lama terendam dan tetap renyah.
- 9 Sajikan rujak kuah pindang selagi dingin sebagai camilan segar atau pencuci mulut.
💡 Tips
• Pilih buah yang masih agak mengkal/muda seperti mangga dan pepaya agar tekstur rujak lebih renyah dan tidak lembek saat terkena kuah.
• Kuah pindang bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas, rasanya justru akan lebih meresap dan segar saat dingin.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, atau bisa diganti dengan cabai merah keriting untuk rasa yang lebih ringan.
• Jangan menyiram kuah terlalu awal jika ingin menyimpan buah untuk dimakan nanti, agar buah tidak layu dan kehilangan kerenyahannya.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊