Masakan Indonesia
Bebek Suwir Woku Belanga, Pedas Segar Daun Kemangi Manado
Persiapan
30 mnt
Masak
70 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Bebek suwir yang dimasak dengan bumbu woku khas Manado ini punya cita rasa pedas segar berkat daun kemangi, daun jeruk, dan serai yang melimpah. Tekstur daging bebek yang empuk dan gurih berpadu sempurna dengan kuah kental berwarna kuning kemerahan yang menggoda. Cocok jadi menu makan siang spesial yang bikin nagih sampai suapan terakhir.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 8 bagian) daging bebek
- 2 buah jeruk nipis
- 2 ikat daun kemangi
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 3 batang (memarkan) serai
- 3 batang (iris) daun bawang
- 3 buah tomat merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 6 sdm minyak goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE](https://cdn.kulinerbdg.com/products/orbit-lunch-box-lenobi-bento-box-3-sekat-stainless-sus-304-sendok-stainless-bekal-anak-sekolah-anti-tumpah-anti-campur-bpa-free-69edd5390ff16.jpg)
[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE
Rp 142.000
ecentio Kotak bekal bulat stainless steel Double layer 650ml+650ml Lunch box Wadah makan Bento Kapasitas besar Tahan bocor Empat pengunci Portable Untuk sekolah & kerja Dilengkapi kotak saus dan sendok
Rp 169.000
Nippao Minipau | Bakpao Coklat Mini Frozen 30 pcs
Rp 24.500
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Lumuri potongan bebek dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 20 menit lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
- 2 Rebus bebek dalam air mendidih bersama daun pandan dan 1 batang serai selama 30-40 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan sisihkan air rebusannya.
- 3 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe menjadi bumbu halus.
- 4 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan serai memarkan sisanya, daun jeruk, dan potongan cabai merah keriting utuh.
- 5 Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong, aduk hingga tomat layu dan mengeluarkan air.
- 6 Masukkan potongan bebek yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu hingga bebek terbalut sempurna.
- 7 Tuang air rebusan bebek sekitar 500 ml, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
- 8 Masukkan cabai rawit utuh dan daun bawang, masak hingga kuah menyusut dan mengental, sekitar 15-20 menit.
- 9 Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu lalu matikan api agar aroma kemangi tetap segar.
- 10 Angkat dan sajikan bebek woku selagi hangat dengan nasi putih.
💡 Tips
• Rebus bebek terlebih dahulu sampai empuk agar saat dimasak dengan bumbu woku, daging sudah tidak alot dan bumbu lebih meresap.
• Jangan masukkan kemangi terlalu awal karena akan layu dan kehilangan aroma khasnya, masukkan di akhir sesaat sebelum diangkat.
• Gunakan cabai rawit utuh tanpa dipotong agar tingkat kepedasan bisa disesuaikan selera dan kuah tidak terlalu pedas menyengat.
• Air rebusan bebek jangan dibuang karena mengandung kaldu gurih alami yang akan memperkaya rasa kuah woku.
📊 Informasi Gizi / porsi
385
Kalori (kkal)
28 g
Protein
24 g
Lemak
12 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊