Masakan Indonesia
Sambal Goreng Petai Cabai Ijo Kentang, Pedas Menggoda Bikin Nambah Nasi
Persiapan
15 mnt
Masak
25 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Perpaduan petai yang pahit gurih dengan kentang empuk dan cabai hijau yang pedas segar ini adalah menu andalan warung Padang yang selalu bikin kangen. Setiap suapan menghadirkan sensasi pedas menggigit yang berpadu dengan aroma khas petai, cocok jadi lauk pendamping nasi hangat. Praktis dibuat di rumah tapi rasanya bisa selezat masakan restoran Padang favoritmu.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 2 papan, kupas belah dua petai
- 3 buah, potong dadu kentang
- 10 buah, iris serong cabai hijau besar
- 8 buah, iris serong (opsional sesuai selera pedas) cabai rawit hijau
- 8 siung, iris tipis bawang merah
- 4 siung, cincang halus bawang putih
- 2 buah, potong dadu tomat hijau
- 2 lembar daun salam
- 2 cm, memarkan lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt, atau sesuai selera garam
- 1 sdt (opsional) kaldu bubuk
- 5 sdm untuk menumis minyak goreng
- secukupnya untuk menggoreng kentang minyak goreng
- 100 ml air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Kentang Shoestring 2,5 kg Aviko
Rp 91.200
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
Otak otak ikan Indomina 500 gr
Rp 28.000
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
Nugget Ayam So Eco 500 gr
Rp 25.000
Bakso sapi warisan Jumbo isi 20 dan 50 butir 700 gr
Rp 40.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Goreng kentang yang sudah dipotong dadu dalam minyak panas hingga setengah matang dan agak kekuningan, jangan sampai terlalu garing. Angkat dan tiriskan.
- 2 Rebus petai sebentar (sekitar 2-3 menit) dalam air mendidih untuk mengurangi rasa pahit yang terlalu tajam, lalu tiriskan. Boleh dilewati jika suka petai yang lebih pahit.
- 3 Panaskan 5 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- 4 Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
- 5 Masukkan cabai hijau iris dan cabai rawit hijau, tumis hingga cabai agak layu dan aromanya menyengat namun tidak gosong.
- 6 Tambahkan tomat hijau, aduk rata dan masak hingga tomat sedikit lunak.
- 7 Tuang air, masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- 8 Masukkan kentang goreng dan petai yang sudah direbus, aduk perlahan agar tidak hancur.
- 9 Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut, sekitar 5-7 menit. Koreksi rasa.
- 10 Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
💡 Tips
• Rebus petai sebentar sebelum dimasak untuk mengurangi rasa pahit yang terlalu kuat bagi yang belum terbiasa.
• Goreng kentang setengah matang saja agar tidak terlalu lembek saat dimasak bersama bumbu.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit hijau dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Masakan ini makin enak jika didiamkan sebentar sebelum disajikan agar bumbu meresap sempurna.
📊 Informasi Gizi / porsi
280 kkal
Kalori (kkal)
6 gg
Protein
16 gg
Lemak
30 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊