Opor Bebek Kuah Santan Rempah, Gurih Kaya Rasa Khas Pedesaan
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 8-10 bagian) bebek
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 cm, memarkan jahe
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 2 batang, memarkan serai
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir, sangrai kemiri
- 3 cm, bakar sebentar kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica butir
- 1 sdm, sisir gula merah
- 2 sdt (sesuai selera) garam
- 4 sdm untuk menumis minyak goreng
- 3 sdm untuk taburan bawang goreng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit lalu bilas kembali dengan air mengalir untuk menghilangkan bau amis.
- 2 Rebus bebek dengan air secukupnya bersama sebagian jahe dan serai selama kurang lebih 30 menit untuk mengempukkan daging dan mengurangi bau khas bebek. Buang air rebusan, tiriskan bebek.
- 3 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica butir hingga benar-benar halus.
- 4 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit dengan api sedang.
- 5 Masukkan potongan bebek yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga bumbu menempel sempurna di permukaan daging.
- 6 Tuang santan encer terlebih dahulu, aduk perlahan, masak dengan api kecil hingga sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- 7 Setelah mendidih dan daging mulai empuk (sekitar 25-30 menit), tambahkan gula merah dan garam, koreksi rasa.
- 8 Tuang santan kental, masak dengan api paling kecil sambil terus diaduk perlahan selama 15-20 menit hingga kuah mengental dan berminyak, jangan sampai mendidih meluap agar santan tidak pecah.
- 9 Setelah daging benar-benar empuk dan kuah mengental sempurna, matikan api. Diamkan sebentar agar bumbu semakin meresap.
- 10 Sajikan opor bebek hangat dengan taburan bawang goreng, cocok dinikmati bersama nasi putih, lontong, atau ketupat.
💡 Tips
• Merebus bebek terlebih dahulu sebelum dimasak dengan santan sangat penting untuk mengempukkan daging dan menghilangkan bau amis khas bebek.
• Gunakan api kecil saat memasukkan santan kental agar tidak pecah, dan aduk sesekali dengan gerakan searah.
• Jika ingin kuah lebih kental dan gurih, bisa tambahkan sedikit tepung beras yang dilarutkan air ke dalam kuah menjelang akhir memasak.
• Opor bebek akan semakin nikmat jika dimasak sehari sebelumnya dan dipanaskan kembali sebelum disajikan, karena bumbu akan lebih meresap.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊