Masakan Indonesia
Opor Tahu Tempe Kuah Santan Kunyit, Gurih Sederhana Bersahaja
Persiapan
15 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Opor tahu tempe ini jadi solusi buat kamu yang mau menikmati gurihnya kuah santan opor tanpa daging, cocok untuk menu harian yang ringan di kantong tapi tetap kaya rasa. Perpaduan tahu goreng dan tempe yang menyerap kuah kuning gurih rempah bikin masakan sederhana ini terasa istimewa. Pas disantap dengan nasi hangat atau lontong sebagai teman sarapan maupun makan malam keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 3 buah, potong sedang lalu goreng setengah matang tahu putih
- 200 gram, potong dadu lalu goreng setengah matang tempe
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang, memarkan serai
- 2 cm, memarkan lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt, atau secukupnya garam
- 1 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk
- 3 sdm, untuk menumis minyak goreng
- 6 butir, untuk bumbu halus bawang merah
- 4 siung, untuk bumbu halus bawang putih
- 3 butir, sangrai, untuk bumbu halus kemiri
- 2 cm, bakar sebentar, untuk bumbu halus kunyit
- 1 sdt, untuk bumbu halus ketumbar butir
- 1/4 sdt, untuk bumbu halus jinten
- 4 butir, kupas (opsional) telur rebus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Set 30 Pcs Alat Makan Prasmanan Tebal Tahan Panas
Rp 125.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
KANZLER Crispy Chicken Nugget Spicy 450g - Extra Meaty, Crispy Bubble Crumb, Tanpa Pewarna Buatan
Rp 54.000
ANQI Shop Chopper Blender Stainless Multifungsi
Rp 90.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan jinten menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- 2 Panaskan minyak goreng di wajan atau panci, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan warna bumbu berubah matang.
- 3 Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, masak dengan api kecil-sedang.
- 4 Setelah kuah mulai panas, masukkan tahu, tempe goreng, dan telur rebus (jika pakai). Aduk perlahan agar semua bahan terendam kuah.
- 5 Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu jamur/ayam bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
- 6 Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk perlahan selama 15-20 menit hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke tahu tempe.
- 7 Matikan api, sajikan opor tahu tempe hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya.
💡 Tips
• Aduk santan terus-menerus dengan api kecil agar tidak pecah dan kuah tetap mulus creamy.
• Goreng tahu dan tempe setengah matang saja sebelum dimasukkan ke kuah, supaya teksturnya tidak terlalu keras saat diaduk-aduk.
• Untuk rasa lebih gurih legit, tambahkan sedikit santan kental instan di akhir masakan sebelum diangkat dari api.
• Opor ini makin enak jika dibiarkan semalam di kulkas karena bumbu akan meresap sempurna, cukup panaskan kembali sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
220
Kalori (kkal)
10 g
Protein
16 g
Lemak
9 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊