Ayam krispi dengan kulit yang garing berkerak dan daging yang juicy di dalamnya, cocok jadi menu andalan keluarga di rumah. Racikan bumbu rempah yang meresap sampai ke tulang membuat setiap gigitan terasa gurih dan bikin nagih. Lebih hemat dan bebas khawatir kehalalannya dibanding beli di luar!
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 8 potong Ayam potong (paha/dada)
- 1 buah Jeruk nipis
- 6 siung Bawang putih
- 2 cm Jahe
- 1 sdt Ketumbar bubuk
- 1 sdt Kaldu ayam bubuk
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 200 ml Susu cair tawar
- 1 butir Telur ayam
- 250 gram Tepung terigu protein sedang
- 3 sdm Tepung maizena
- 1 sdt Baking powder
- 100 ml Air es
- 1 liter Minyak goreng untuk deep fry
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Tifale Wajan Stainless 555 Dengan 6 Ukuran
Rp 189.000
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
GLUGHAVA PUSAT- THR MINYAK GORENG 2 LITER
Rp 99.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, remas-remas ringan, diamkan 10 menit lalu bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan bau amis.
- 2 Haluskan bawang putih dan jahe, campur dengan ketumbar bubuk, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica. Lumuri bumbu ini ke seluruh permukaan ayam sambil dipijat-pijat agar meresap.
- 3 Tuang susu cair ke atas ayam berbumbu, aduk rata, tutup wadah dengan plastic wrap dan marinasi minimal 1 jam di kulkas (semalaman lebih baik untuk hasil maksimal).
- 4 Siapkan wadah untuk pencelup basah: kocok lepas telur, campur dengan sisa marinasi susu ayam dan 100 ml air es, aduk rata.
- 5 Di wadah lain, campur tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder. Aduk rata sebagai tepung kering pelapis.
- 6 Keluarkan ayam dari marinasi, gulingkan dulu ke tepung kering, lalu celupkan ke campuran telur-susu, kemudian gulingkan lagi ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel banyak dan bertekstur kasar.
- 7 Diamkan ayam berlapis tepung selama 10-15 menit di suhu ruang agar lapisan tepung menyatu dan tidak mudah rontok saat digoreng.
- 8 Panaskan minyak banyak dengan api sedang (sekitar 160-170°C), goreng ayam sedikit demi sedikit jangan terlalu penuh dalam wajan, agar minyak tetap stabil suhunya.
- 9 Goreng ayam selama 12-15 menit sambil sesekali dibalik hingga matang sempurna, kulit berwarna kuning kecokelatan dan renyah. Untuk ayam bagian tebal, kecilkan api di akhir agar bagian dalam matang tanpa membuat kulit gosong.
- 10 Angkat ayam, tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih turun dan kerenyahan tetap terjaga. Sajikan selagi hangat.
💡 Tips
• Gunakan air es saat membuat adonan basah agar tepung yang menempel lebih renyah dan tidak cepat lembek.
• Jangan buka-tutup penggorengan terlalu sering saat menggoreng agar suhu minyak stabil dan ayam matang merata.
• Untuk kerenyahan ekstra ala restoran, lakukan double coating: celup ke tepung basah dan kering dua kali sebelum digoreng.
• Simpan sisa ayam krispi di freezer setelah digoreng, lalu panaskan kembali dengan air fryer atau oven agar tetap renyah tanpa perlu digoreng ulang.
📊 Informasi Gizi / porsi
410 kkal
Kalori (kkal)
28 gramg
Protein
24 gramg
Lemak
22 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊