Ayam & Daging
Ayam Bumbu Bali Box Andalan, Praktis Gurih Pedas
Persiapan
20 mnt
Masak
40 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Menu andalan katering harian ini menghadirkan ayam bumbu bali dengan rasa gurih manis pedas yang konsisten enak walau dimasak dalam jumlah besar. Bumbunya meresap sempurna dan tetap nikmat meski sudah dingin di dalam box, cocok untuk katering kantor maupun acara.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 2 kg ayam potong, bagian paha & dada, potong sedang
- 150 gram cabai merah keriting, buang tangkai
- 20 gram cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
- 150 gram bawang merah, kupas
- 60 gram bawang putih, kupas
- 3 buah tomat merah, potong kasar
- 1 sdt terasi bakar
- 30 gram gula merah, sisir halus
- 1.5 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 400 ml minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
- 300 ml air
- 2 buah jeruk nipis untuk marinasi ayam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Baskom stainless steel 28 30 32 34 36 cm
Rp 45.000
Keripik Buah Mix 100g Super Enak Harga Pabrik
Rp 22.500
![[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ecentio-surabayaecentio-botol-air-minum-portable-500ml-olahraga-bottle-tail-benning-anti-bocor-bpa-free-dengan-saringan-teh-69e0b08104422.jpg)
[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh
Rp 26.000
Fillet Ayam Dada 1kg Yamku
Rp 88.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu cuci bersih dan tiriskan.
- 2 Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, goreng ayam setengah matang dengan api sedang selama 5-7 menit hingga permukaan berubah warna kecokelatan muda. Angkat dan tiriskan.
- 3 Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi bakar menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- 4 Panaskan 4 sdm minyak sisa menggoreng dalam wajan besar, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai dengan api sedang selama 8-10 menit sambil sesekali diaduk hingga bumbu matang, harum, dan minyak mulai terpisah di pinggir wajan.
- 5 Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata hingga gula larut sempurna.
- 6 Tuang air, aduk rata, masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu mengental sedikit, sekitar 3-5 menit.
- 7 Masukkan ayam goreng ke dalam bumbu, aduk perlahan hingga seluruh permukaan ayam terbalut rata.
- 8 Kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk selama 10-12 menit hingga bumbu meresap ke dalam ayam dan kuah menyusut kental menempel di ayam, tidak berair.
- 9 Koreksi rasa, angkat, dan biarkan hangat sebelum ditata ke dalam box katering agar tidak berembun saat ditutup.
💡 Tips
• Goreng ayam setengah matang saja agar tetap juicy saat dimasak kembali dengan bumbu.
• Untuk porsi katering besar, masak bumbu dalam wajan lebar agar panas merata dan tidak gosong di bagian bawah.
• Simpan sisa bumbu bali di kulkas maksimal 2 hari dan panaskan ulang sebelum dipakai agar rasa tetap segar.
• Tambahkan sedikit air saat memanaskan ulang agar tekstur ayam tidak kering.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
22 g
Protein
20 g
Lemak
10 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊