Ayam Geprek Murah Enak Ala Warteg

oleh Admin • 10 jam yang lalu

Persiapan

25 mnt

Masak

20 mnt

Porsi

Level

Mudah

❤️ 0

Ayam geprek versi hemat kantong ini pakai teknik ungkep bumbu tabur yang bikin ayam gurih maksimal walau modal pas-pasan. Cocok buat anak kos atau ibu rumah tangga yang mau makan enak tanpa bikin dompet nangis, dengan sambal tomat pedas manis yang bikin nagih.

🧂 Bahan-bahan

4 potong Ayam potong (paha atau dada)
150 gram Tepung terigu protein sedang
50 gram Tepung beras
1 sdt Bawang putih bubuk
1 sdt Kaldu bubuk rasa ayam
1/2 sdt Garam
1/4 sdt Merica bubuk
150 ml Air es
500 ml Minyak goreng untuk deep fry
1 buah Jeruk nipis
3 siung Bawang putih untuk marinasi
8 buah Cabai rawit merah
3 buah Cabai merah keriting
3 siung Bawang putih untuk sambal
1 buah Tomat merah ukuran sedang
1 sdt Gula pasir
1/2 sdt Garam untuk sambal
1/2 sdt Kaldu bubuk untuk sambal
2 sdm Minyak untuk numis sambal
4 porsi Nasi putih hangat
1 buah Timun
secukupnya Kol

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan bawang putih yang sudah dihaluskan, diamkan 15-20 menit agar bau amis hilang dan bumbu meresap.
2 Bilas ayam sebentar, lalu keringkan dengan tisu dapur atau lap bersih.
3 Campur tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk, kaldu bubuk, garam, dan merica dalam satu wadah, aduk rata sebagai bahan pelapis kering.
4 Ambil separuh campuran tepung, tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga jadi adonan basah agak kental (untuk membuat tekstur kriuk berkerak).
5 Celupkan ayam ke tepung kering dulu, lalu ke adonan basah, kemudian gulingkan lagi ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel banyak dan bertekstur kasar.
6 Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang, goreng ayam hingga terendam. Goreng dengan api sedang cenderung kecil selama 12-15 menit agar matang sampai dalam dan kering di luar.
7 Angkat ayam saat warnanya kuning keemasan dan terdengar renyah, tiriskan di atas saringan atau tisu dapur.
8 Untuk sambal, rebus cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan tomat selama 5 menit hingga layu, angkat dan tiriskan.
9 Ulek kasar bahan sambal yang sudah direbus tadi bersama garam, gula, dan kaldu bubuk hingga tekstur sesuai selera (kasar atau halus).
10 Panaskan minyak 2 sdm, tumis sambal ulek sebentar sampai harum dan matang sempurna, angkat.
11 Geprek atau pukul-pukul ayam goreng menggunakan ulekan atau pipa hingga sedikit pipih dan serat terbuka, lalu siram atau ulek bersama sambal di atas cobek.
12 Sajikan ayam geprek dengan nasi putih hangat, lalapan timun, dan kol iris. Nikmati selagi masih hangat dan kriuk.