Ayam geprek versi hemat kantong ini pakai teknik ungkep bumbu tabur yang bikin ayam gurih maksimal walau modal pas-pasan. Cocok buat anak kos atau ibu rumah tangga yang mau makan enak tanpa bikin dompet nangis, dengan sambal tomat pedas manis yang bikin nagih.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 4 potong Ayam potong (paha atau dada)
- 150 gram Tepung terigu protein sedang
- 50 gram Tepung beras
- 1 sdt Bawang putih bubuk
- 1 sdt Kaldu bubuk rasa ayam
- 1/2 sdt Garam
- 1/4 sdt Merica bubuk
- 150 ml Air es
- 500 ml Minyak goreng untuk deep fry
- 1 buah Jeruk nipis
- 3 siung Bawang putih untuk marinasi
- 8 buah Cabai rawit merah
- 3 buah Cabai merah keriting
- 3 siung Bawang putih untuk sambal
- 1 buah Tomat merah ukuran sedang
- 1 sdt Gula pasir
- 1/2 sdt Garam untuk sambal
- 1/2 sdt Kaldu bubuk untuk sambal
- 2 sdm Minyak untuk numis sambal
- 4 porsi Nasi putih hangat
- 1 buah Timun
- secukupnya Kol
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Lunch Box Set Anak Stainless 304 Free Alat Makan
Rp 137.500
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Donat Pandan frozen Edo Donat isi 21 pcs
Rp 28.000
Raja Dapur Wajan Cekung Anti Lengket Set 2024
Rp 77.700
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan bawang putih yang sudah dihaluskan, diamkan 15-20 menit agar bau amis hilang dan bumbu meresap.
- 2 Bilas ayam sebentar, lalu keringkan dengan tisu dapur atau lap bersih.
- 3 Campur tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk, kaldu bubuk, garam, dan merica dalam satu wadah, aduk rata sebagai bahan pelapis kering.
- 4 Ambil separuh campuran tepung, tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga jadi adonan basah agak kental (untuk membuat tekstur kriuk berkerak).
- 5 Celupkan ayam ke tepung kering dulu, lalu ke adonan basah, kemudian gulingkan lagi ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel banyak dan bertekstur kasar.
- 6 Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang, goreng ayam hingga terendam. Goreng dengan api sedang cenderung kecil selama 12-15 menit agar matang sampai dalam dan kering di luar.
- 7 Angkat ayam saat warnanya kuning keemasan dan terdengar renyah, tiriskan di atas saringan atau tisu dapur.
- 8 Untuk sambal, rebus cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan tomat selama 5 menit hingga layu, angkat dan tiriskan.
- 9 Ulek kasar bahan sambal yang sudah direbus tadi bersama garam, gula, dan kaldu bubuk hingga tekstur sesuai selera (kasar atau halus).
- 10 Panaskan minyak 2 sdm, tumis sambal ulek sebentar sampai harum dan matang sempurna, angkat.
- 11 Geprek atau pukul-pukul ayam goreng menggunakan ulekan atau pipa hingga sedikit pipih dan serat terbuka, lalu siram atau ulek bersama sambal di atas cobek.
- 12 Sajikan ayam geprek dengan nasi putih hangat, lalapan timun, dan kol iris. Nikmati selagi masih hangat dan kriuk.
💡 Tips
• Pakai air es untuk adonan basah supaya kerak tepung lebih kriuk dan tidak cepat melempem.
• Goreng dengan api sedang cenderung kecil agar ayam matang merata sampai ke dalam tanpa gosong di luar.
• Kalau mau lebih hemat, ganti dada ayam dengan paha atas yang harganya lebih murah tapi tetap juicy.
• Sambal bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan di kulkas untuk stok 2-3 hari, tinggal panaskan sebentar sebelum dipakai.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
28 g
Protein
22 g
Lemak
26 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊