Makanan Berat & Nasi
Bebek Goreng Kremes Kriuk, Empuk di Dalam Renyah di Luar
Persiapan
30 mnt
Masak
90 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Bebek goreng kremes ini punya rahasia di teknik ungkep rempah sebelum digoreng, jadi dagingnya empuk sampai ke tulang tapi kulitnya tetap kriuk maksimal. Taburan kremesan gurih di atasnya bikin setiap suapan makin nagih. Cocok jadi menu spesial akhir pekan yang bikin seisi rumah rebutan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 4-6 bagian) bebek
- 1 liter (untuk mengungkep) air kelapa atau air biasa
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang, memarkan serai
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 8 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml (untuk menggoreng) minyak goreng
- 150 gram (untuk kremesan) tepung beras
- 50 gram (untuk kremesan) tepung tapioka
- 300 ml (untuk adonan kremesan) air bekas ungkepan bebek
- 1 butir (untuk kremesan) putih telur
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Halu Lunch Box Stainless Steel Anti Tumpah Mewah
Rp 53.300
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
![[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid](https://cdn.kulinerbdg.com/products/penjual-lokalkotak-makan-anak-stainless-lunch-box-sekat-motif-lucu-tempat-bekal-sekolah-anti-bocor-astro-mermaid-69edd5396921e.jpg)
[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid
Rp 92.000
Otak otak ikan Indomina 500 gr
Rp 28.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, remas-remas sebentar untuk menghilangkan bau khasnya, lalu bilas kembali dengan air bersih.
- 2 Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan jahe hingga benar-benar lembut.
- 3 Masukkan bebek ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, ketumbar bubuk, garam, gula, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- 4 Tuang air kelapa hingga bebek terendam, masak dengan api kecil selama 45-60 menit sampai daging empuk dan bumbu meresap. Sesekali cek air, tambahkan jika terlalu susut.
- 5 Angkat bebek dari kuah ungkepan, sisihkan, tiriskan sampai agak kering. Simpan air ungkepan untuk bahan kremesan.
- 6 Untuk kremesan, campurkan tepung beras, tepung tapioka, putih telur, dan air bekas ungkepan bebek yang sudah disaring. Aduk hingga membentuk adonan cair encer.
- 7 Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng bebek yang sudah diungkep sampai kulit kecokelatan dan sedikit renyah, angkat dan tiriskan.
- 8 Gunakan minyak sisa menggoreng bebek untuk membuat kremesan: tuang adonan tepung sedikit-sedikit ke minyak panas sambil diaduk membentuk serpihan renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
- 9 Tata bebek goreng di atas piring saji, taburi dengan kremesan renyah di atasnya. Sajikan hangat bersama nasi putih.
💡 Tips
• Ungkep bebek dengan api kecil dan waktu cukup lama agar daging benar-benar empuk sebelum digoreng, jangan terburu-buru.
• Pastikan bebek agak kering sebelum digoreng supaya minyak tidak meletup-letup dan kulitnya bisa garing maksimal.
• Untuk kremesan yang renyah dan tidak menggumpal, tuang adonan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk saat digoreng.
• Sajikan bebek goreng kremes ini dengan sambal terasi mentah dan lalapan segar seperti timun dan kemangi untuk rasa yang lebih lengkap.
📊 Informasi Gizi / porsi
420 kkal
Kalori (kkal)
28 gg
Protein
30 gg
Lemak
12 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊