Bolu Kukus Pandan Gula Merah, Manis Legit Aroma Khas Nusantara
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram Tepung terigu protein sedang
- 150 gram Gula merah, sisir halus
- 50 gram Gula pasir
- 3 butir Telur ayam
- 200 ml Santan kental instan
- 3 sdm Air daun suji atau pasta pandan
- 50 ml Minyak sayur
- 1 sdt Baking powder
- 1/2 sdt Soda kue
- 1/4 sdt Garam
- 1/2 sdt Vanili bubuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Masak santan kental bersama gula merah sisir dengan api kecil sambil diaduk terus sampai gula larut sempurna dan santan agak hangat. Angkat, saring, lalu biarkan hangat kuku.
- 2 Siapkan panci pengukus, isi air dan panaskan dengan api sedang sampai mendidih dan mengeluarkan uap banyak. Lapisi tutup panci dengan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan.
- 3 Dalam wadah besar, kocok telur, gula pasir, dan garam menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, pucat, dan kental berjejak selama kurang lebih 7-8 menit.
- 4 Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran santan gula merah yang sudah hangat sedikit demi sedikit sambil terus dikocok perlahan hingga tercampur rata.
- 5 Ayak tepung terigu, baking powder, soda kue, dan vanili bubuk. Masukkan ke dalam adonan telur secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik agar udara tidak banyak keluar.
- 6 Tuang minyak sayur dan air daun suji atau pasta pandan, aduk kembali sampai adonan tercampur rata, licin, dan tidak ada gumpalan tepung.
- 7 Siapkan cetakan bolu kukus dari kertas atau cup aluminium, isi dengan kertas cup lalu tuang adonan hingga hampir penuh (sekitar 4/5 tinggi cetakan).
- 8 Masukkan cetakan yang sudah diisi adonan ke dalam kukusan yang sudah panas dan beruap banyak. Kukus dengan api besar selama 15-20 menit tanpa membuka tutup panci di 10 menit pertama.
- 9 Cek kematangan dengan menusuk bolu menggunakan tusuk gigi, jika keluar bersih tanpa adonan menempel berarti bolu sudah matang. Angkat dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan air kukusan benar-benar mendidih dan beruap banyak sebelum adonan dimasukkan agar bolu bisa mekar sempurna.
• Jangan buka tutup panci di 10 menit pertama proses pengukusan karena perubahan suhu mendadak bisa membuat bolu bantat dan tidak mekar.
• Gunakan gula merah berkualitas baik dan asli agar aroma karamelnya lebih harum dan warna bolu lebih cantik kecoklatan.
• Kocok telur dan gula sampai benar-benar kental berjejak (ribbon stage) karena ini kunci utama bolu bisa mengembang tinggi tanpa perlu banyak baking powder.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊