Bomboloni Krim Vanila Lumer ala Bakery Italia

Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.

• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 7 gram ragi instan
• 60 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk full cream
• 1/2 sdt garam halus
• 2 butir telur ayam
• 150 ml susu cair hangat
• 50 gram mentega tawar, lelehkan
• 1 liter minyak goreng untuk menggoreng
• 100 gram gula pasir kasar untuk taburan
• 400 ml susu cair
• 3 butir kuning telur ayam
• 80 gram gula pasir untuk krim vanila
• 30 gram tepung maizena
• 1 sdt pasta vanila
• 20 gram mentega tawar untuk krim vanila

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Buat krim vanila terlebih dahulu: campur susu cair, kuning telur, gula pasir, dan tepung maizena dalam panci, aduk rata dengan whisk sampai tidak bergerindil.
2. 2 Masak campuran krim di atas api kecil sambil terus diaduk selama 5-8 menit hingga mengental dan meletup-letup, angkat dari api.
3. 3 Masukkan pasta vanila dan mentega, aduk rata hingga mentega meleleh dan tercampur sempurna. Tuang ke wadah, tutup permukaan dengan plastik wrap menempel langsung ke krim agar tidak berkulit, dinginkan di kulkas minimal 1 jam.
4. 4 Buat adonan donat: campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk dalam wadah besar, aduk rata.
5. 5 Masukkan telur dan susu cair hangat, uleni dengan tangan atau mixer spiral selama 5 menit hingga adonan mulai menyatu.
6. 6 Tambahkan mentega leleh dan garam, uleni kembali selama 10-15 menit hingga adonan menjadi kalis elastis dan tidak lengket di tangan.
7. 7 Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang diolesi minyak tipis, tutup dengan kain bersih, diamkan di tempat hangat selama 60-90 menit hingga mengembang dua kali lipat.
8. 8 Kempiskan adonan dengan meninju perlahan, lalu bagi adonan menjadi 16 bagian sama besar, masing-masing sekitar 40 gram.
9. 9 Bulatkan tiap bagian adonan dengan tangan hingga permukaannya halus dan mulus, letakkan di atas loyang beralas kertas roti, beri jarak antar adonan.
10. 10 Tutup kembali dengan kain bersih, diamkan selama 30-40 menit hingga adonan mengembang dan terasa ringan saat disentuh.
11. 11 Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil, pastikan minyak tidak terlalu panas agar bomboloni matang merata sampai ke dalam.
12. 12 Goreng bomboloni beberapa buah sekaligus tanpa berdesakan, masak 2-3 menit tiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan merata, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
13. 13 Selagi masih hangat, gulingkan bomboloni ke dalam gula pasir kasar hingga terbalut merata di seluruh permukaan.
14. 14 Setelah bomboloni benar-benar dingin, buat lubang di salah satu sisi menggunakan sumpit atau ujung sendok kecil, putar-putar untuk membuat rongga di dalamnya.
15. 15 Masukkan krim vanila dingin ke dalam plastik segitiga (piping bag) dengan spuit bulat kecil, suntikkan krim ke dalam bomboloni hingga terasa berat dan penuh. Sajikan segera.

💡 Tips

📊 Informasi Gizi / porsi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Kue & Roti

Colenak Bandung

⏱ 20 mnt 🍽 4 porsi

Kue & Roti

Tarte Tatin

⏱ 80 mnt 🍽 6 porsi

Kue & Roti

Taiyaki Isi Custard Vanila, Renyah Luar Lembut Legit di Dalam

⏱ 60 mnt 🍽 6 porsi

Kue & Roti

Roti Pretzel Jerman Empuk, Renyah Khas Bavaria

⏱ 95 mnt 🍽 8 porsi