Kue & Roti
Brownies Karamel Salted Butterscotch, Manis Gurih Bikin Nagih
Persiapan
20 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
16
Level
Sedang
Brownies cokelat padat dengan lapisan saus karamel gurih-asin yang meresap di setiap gigitan. Perpaduan manis legit cokelat dan gurihnya karamel garam bikin siapa pun sulit berhenti di satu potong. Cocok jadi camilan sore atau hadiah spesial untuk orang tersayang.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 16
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram cokelat masak pekat, potong kecil
- 150 gram mentega tawar
- 180 gram gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 120 gram tepung terigu protein sedang
- 30 gram cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus
- 150 gram gula pasir untuk karamel
- 120 ml krim kental (whipping cream/heavy cream)
- 30 gram mentega tawar untuk karamel
- 1 sdt garam laut kasar (untuk taburan)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
10 Butir Bakso Sapi Isi Keju Sumber Selera 300 Gram - Tekstur Kres, Isi Keju Creamy, Lezat Setiap Gigitan!
Rp 48.000
VOOVA Paket Bundling Ceria/Set Alat Bekal Sekolah dan Kantor/Kotak Makan/Tas Bekal/Botol Minum
Rp 56.900
Nugget Ayam So Eco 500 gr
Rp 25.000
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat saus karamel terlebih dahulu: masukkan 150 gram gula pasir ke dalam panci bertepi tebal, masak dengan api sedang tanpa diaduk sampai gula meleleh dan berwarna cokelat keemasan, sesekali goyangkan panci.
- 2 Setelah gula meleleh sempurna dan berwarna karamel gelap, angkat panci dari api, tuang krim kental sedikit demi sedikit sambil aduk cepat (hati-hati akan berbuih), lalu masukkan 30 gram mentega, aduk sampai licin dan mengental. Sisihkan hingga suhu ruang.
- 3 Panaskan oven pada suhu 170°C, olesi loyang persegi ukuran 20x20 cm dengan mentega dan alasi kertas roti.
- 4 Lelehkan 200 gram cokelat masak pekat bersama 150 gram mentega dengan cara ditim di atas api kecil sambil diaduk sampai licin dan menyatu, angkat dan biarkan agak hangat.
- 5 Kocok telur dan gula pasir 180 gram dengan whisk (bukan mixer) selama 2-3 menit sampai gula larut dan adonan sedikit mengembang berbusa.
- 6 Tuang campuran cokelat leleh ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula.
- 7 Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam ke dalam adonan, aduk lipat (folding) perlahan sampai tidak ada gumpalan tepung, jangan overmix.
- 8 Tuang setengah adonan brownies ke loyang, ratakan, siram 3-4 sdm saus karamel di atasnya, tuang sisa adonan brownies menutupi karamel, ratakan permukaannya.
- 9 Tuang sisa saus karamel di atas permukaan adonan, buat pola swirl menggunakan tusuk gigi atau garpu.
- 10 Panggang di rak tengah oven suhu 170°C selama 30-35 menit sampai bagian pinggir set namun tengahnya masih sedikit lembab, tes dengan tusuk gigi yang dimasukkan agak ke tepi tengah harus keluar dengan sedikit remah basah menempel (fudgy, bukan cair).
- 11 Keluarkan dari oven, taburi garam laut kasar merata di permukaan selagi masih hangat, biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang minimal 1 jam sebelum dipotong agar tekstur set sempurna.
- 12 Potong brownies menjadi 16 bagian menggunakan pisau tajam yang dicelup air panas dan dilap kering sebelum tiap potongan agar hasil potongan rapi.
💡 Tips
• Jangan aduk gula karamel saat meleleh, cukup goyangkan panci agar gula tidak mengkristal.
• Gunakan cokelat masak dengan kandungan kakao minimal 55% agar rasa brownies tidak terlalu manis dan lebih legit.
• Brownies akan lebih mudah dipotong rapi jika didinginkan dulu di kulkas selama 30 menit setelah suhu ruang.
• Simpan dalam wadah kedap udara, brownies ini tahan hingga 4 hari di suhu ruang atau seminggu di kulkas.
📊 Informasi Gizi / porsi
245
Kalori (kkal)
3 g
Protein
15 g
Lemak
27 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊