Bubur Ayam Bandung, Gurih Lembut Hangat di Pagi Hari
oleh Admin
•
Persiapan
15 mnt
Masak
50 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Bubur ayam khas Bandung ini punya tekstur bubur yang lembut licin dengan kuah kaldu ayam gurih yang meresap sempurna. Ditaburi suwiran ayam kecap, cakwe renyah, kacang kedelai goreng, dan seledri, semangkuk bubur ayam ini jadi sarapan hangat favorit keluarga. Rasanya yang gurih ringan cocok dinikmati kapan saja, apalagi saat cuaca dingin di pagi hari.
🧂 Bahan-bahan
- 250 gram Beras
- 2 liter Air untuk merebus bubur
- 1 liter Kaldu ayam
- 2 lembar Daun salam
- 2 lembar Daun jeruk
- 1 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Kaldu bubuk ayam
- 2 sendok makan Minyak untuk menumis
- 300 gram Dada ayam fillet
- 4 siung Bawang putih, cincang halus
- 6 butir Bawang merah, iris tipis
- 3 sendok makan Kecap manis
- 1 sendok makan Kecap asin
- 1/2 sendok teh Merica bubuk
- 1/2 sendok teh Gula pasir
- 2 buah Cakwe, potong-potong
- 3 sendok makan Kacang kedelai goreng
- 2 batang Daun bawang, iris halus
- 2 batang Seledri, iris halus
- 4 sendok makan Bawang merah goreng
- secukupnya Kecap manis untuk taburan
- secukupnya Sambal cabai rawit rebus (haluskan sendiri)
- secukupnya Kerupuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci besar bersama air dan kaldu ayam. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar tidak menggumpal di dasar panci.
- 2 Masukkan daun salam dan daun jeruk ke dalam rebusan beras, biarkan mendidih pelan (jangan terlalu besar apinya) selama kurang lebih 30-40 menit hingga beras hancur dan menjadi bubur yang lembut dan licin.
- 3 Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Cicipi rasanya, sesuaikan jika perlu. Kecilkan api dan biarkan bubur tetap hangat sambil sesekali diaduk agar tidak lengket.
- 4 Sambil menunggu bubur matang, rebus dada ayam dalam panci terpisah dengan sedikit air hingga matang, lalu angkat dan suwir-suwir dagingnya. Air rebusan bisa disimpan untuk tambahan kaldu.
- 5 Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan.
- 6 Masukkan suwiran ayam ke dalam tumisan, aduk rata. Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap dan sedikit mengering, angkat dan sisihkan.
- 7 Goreng cakwe sebentar jika belum renyah, lalu potong-potong sesuai selera. Siapkan juga kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng sebagai pelengkap.
- 8 Untuk penyajian, tuang bubur panas ke dalam mangkuk saji. Beri topping ayam kecap suwir, taburan cakwe, kacang kedelai, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.
- 9 Siram sedikit kecap manis di atasnya, sajikan bersama sambal cabai rawit dan kerupuk sebagai pelengkap. Bubur ayam siap dinikmati selagi hangat.
💡 Tips
• Aduk bubur sesekali selama proses memasak agar tidak gosong atau menggumpal di dasar panci, terutama saat api sedang cukup besar.
• Gunakan kaldu ayam asli (bukan hanya air) untuk hasil bubur yang lebih gurih dan kaya rasa tanpa perlu banyak penyedap tambahan.
• Jika ingin tekstur bubur lebih licin ala restoran, blender kasar beras sebentar sebelum dimasak atau masak dengan api kecil lebih lama sambil terus diaduk.
• Sambal cabai rawit sebaiknya dibuat terpisah dan disajikan di samping, agar setiap orang bisa mengatur tingkat kepedasan sesuai selera masing-masing.
📊 Informasi Gizi
320 kkal
Kalori (kkal)
18 gramg
Protein
10 gramg
Lemak
38 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊