Pancake ini punya tekstur super lembut dan sedikit ringan berkat campuran keju ricotta, dengan sentuhan segar dari kulit jeruk nipis yang bikin rasanya nggak enek meski manis. Cocok jadi menu brunch akhir pekan yang terasa istimewa tapi gampang banget dibuat di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram keju ricotta
- 3 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuning
- 120 ml susu cair full cream
- 40 gram gula pasir
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 buah kulit jeruk nipis parut
- 1 sdm air jeruk nipis
- secukupnya mentega tawar untuk memanggang
- secukupnya madu atau sirup maple untuk penyajian
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur tepung terigu, baking powder, dan garam dalam satu wadah, aduk rata dengan whisk lalu sisihkan.
- 2 Di wadah lain, kocok kuning telur, keju ricotta, susu cair, gula pasir, kulit jeruk nipis parut, dan air jeruk nipis hingga tercampur rata dan agak licin.
- 3 Tuang campuran basah ke dalam campuran tepung, aduk perlahan dengan spatula sampai baru tercampur (jangan overmix supaya pancake tetap lembut).
- 4 Di wadah terpisah yang bersih dan kering, kocok putih telur menggunakan mixer hingga soft peak (kaku tapi masih agak lembek di ujungnya).
- 5 Masukkan putih telur kocok ke adonan tepung secara bertahap, lipat perlahan dengan teknik folding menggunakan spatula agar udara tidak keluar.
- 6 Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, olesi sedikit mentega tawar.
- 7 Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan, masak dengan api kecil sampai muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan, sekitar 2-3 menit.
- 8 Balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula lebar, masak sisi lainnya sekitar 1-2 menit sampai matang dan berwarna keemasan.
- 9 Angkat, susun pancake di piring saji, siram dengan madu atau sirup maple, dan tambahkan sedikit parutan kulit jeruk nipis di atasnya sebelum disajikan hangat.
💡 Tips
• Pastikan wadah dan whisk untuk mengocok putih telur benar-benar bersih dari lemak agar bisa mengembang maksimal.
• Masak dengan api kecil supaya bagian dalam pancake matang sempurna tanpa membuat luarnya gosong.
• Jangan overmix adonan supaya gluten tidak terlalu terbentuk dan pancake tetap empuk.
• Bisa diganti dengan kulit lemon jika tidak suka aroma jeruk nipis yang terlalu tajam.
📊 Informasi Gizi / porsi
290
Kalori (kkal)
11 g
Protein
10 g
Lemak
38 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊