Cilok Bandung Kenyal, Saus Kacang Pedas Gurih
oleh Admin
•
Persiapan
20 mnt
Masak
25 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Cilok alias aci dicolok adalah jajanan legendaris khas Bandung yang teksturnya kenyal-kenyal gemes dengan aroma gurih dari bawang dan kaldu. Disiram saus kacang pedas manis atau saus kecap-sambal, cilok ini cocok jadi camilan sore sambil nongkrong. Gampang dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana yang pasti ada di dapur.
🧂 Bahan-bahan
- 250 gram tepung tapioka/aci
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 300 ml air panas mendidih
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt kaldu bubuk sapi/ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 150 gram kacang tanah goreng
- 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih untuk saus
- 50 gram gula merah, sisir
- 200 ml air matang untuk saus
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam untuk saus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid](https://kulinerbdg.com/storage/products/penjual-lokalkotak-makan-anak-stainless-lunch-box-sekat-motif-lucu-tempat-bekal-sekolah-anti-bocor-astro-mermaid-69edd5396921e.jpg)
[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid
Rp 92.000
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
500gr Pak Den Otak-Otak Ikan Beku - Lezat, Praktis, Sumber Gizi
Rp 28.000
ecentio Kotak bekal bulat stainless steel Double layer 650ml+650ml Lunch box Wadah makan Bento Kapasitas besar Tahan bocor Empat pengunci Portable Untuk sekolah & kerja Dilengkapi kotak saus dan sendok
Rp 169.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat biang: didihkan air, masukkan bawang putih halus, kaldu bubuk, garam, gula, dan merica. Aduk rata lalu matikan api.
- 2 Tuang air panas berbumbu tadi sedikit demi sedikit ke tepung terigu sambil diaduk cepat hingga membentuk adonan kalis dan tidak lengket, biarkan hangat-hangat kuku.
- 3 Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke adonan sambil diuleni dengan tangan hingga kalis dan bisa dibentuk. Masukkan irisan daun bawang, uleni rata.
- 4 Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan tangan membentuk bola-bola kecil seukuran kelereng atau bakso mini. Lakukan hingga adonan habis.
- 5 Didihkan air banyak di panci. Masukkan bulatan cilok satu per satu, masak hingga mengapung yang menandakan cilok sudah matang, angkat dan tiriskan.
- 6 Untuk saus kacang: haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, dan garam hingga lembut.
- 7 Masak bumbu halus kacang dengan air, gula merah, dan air asam jawa di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental dan matang. Koreksi rasa.
- 8 Susun cilok rebus di piring atau tusuk dengan tusukan sate, siram dengan saus kacang pedas dan tambahkan kecap manis di atasnya. Sajikan hangat.
💡 Tips
• Gunakan air yang benar-benar mendidih saat membuat biang agar tekstur cilok kenyal sempurna dan tidak mudah hancur saat direbus.
• Jangan terlalu banyak menguleni tapioka dengan air panas dalam sekali tuang, tambahkan sedikit demi sedikit agar teksturnya pas, tidak terlalu lembek atau keras.
• Bila suka isian, selipkan potongan kecil sosis sapi atau keju di tengah bulatan cilok sebelum direbus untuk variasi rasa.
• Saus kacang bisa dibuat lebih encer dengan tambahan air jika ingin tekstur seperti bumbu kacang bakso, atau lebih kental untuk cocolan.
📊 Informasi Gizi
280 kkal
Kalori (kkal)
6 gg
Protein
9 gg
Lemak
45 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊