Kue jongkong adalah jajanan tradisional Betawi berbahan dasar tepung beras dan santan yang dikukus hingga lembut kenyal, lalu disiram kuah gula merah yang manis legit. Aroma pandan yang wangi berpadu dengan gurihnya santan membuat kue ini jadi camilan sore yang selalu bikin kangen kampung halaman. Teksturnya lembut, dingin menyegarkan, dan cocok disantap bersama keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu/tapioka
- 10 lembar daun pandan, ambil ekstraknya dengan cara diblender + air lalu disaring
- 100 ml air suji (opsional, untuk warna hijau lebih pekat)
- 400 ml santan kental instan
- 300 ml air matang
- 1/2 sdt garam halus
- 50 gram gula pasir
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 200 ml santan kental instan untuk kuah
- 150 ml air untuk kuah gula merah
- 1 lembar daun pandan untuk kuah
- 1/4 sdt garam untuk kuah
- 6 lembar daun pisang untuk alas cetakan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan ekstrak pandan: blender 10 lembar daun pandan dengan 150 ml air, saring, ambil airnya. Jika ingin warna hijau lebih pekat, tambahkan air suji hasil perasan daun suji.
- 2 Dalam wadah besar, campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam. Aduk rata dengan whisk agar tidak ada gumpalan.
- 3 Tuang santan kental, air matang, dan ekstrak pandan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Saring adonan untuk hasil lebih halus.
- 4 Siapkan kukusan, panaskan air hingga mendidih dan beruap banyak. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
- 5 Alasi cetakan/loyang kecil (atau cetakan dari daun pisang yang dibentuk seperti mangkuk kecil dan disemat lidi) dengan daun pisang, tuang adonan setinggi sekitar 2 cm per cetakan.
- 6 Kukus adonan dengan api sedang selama 25-30 menit hingga adonan benar-benar padat, tidak lengket, dan bagian tengah sudah matang sempurna (tusuk dengan lidi, jika tidak ada adonan basah yang menempel berarti sudah matang).
- 7 Angkat kue jongkong, biarkan hingga benar-benar dingin di suhu ruang sekitar 20 menit sebelum dipotong-potong, agar teksturnya tidak hancur.
- 8 Sambil menunggu kue dingin, buat kuah gula merah: masak gula merah sisir, santan, air, daun pandan, dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk selama 10-15 menit hingga gula larut sempurna dan kuah mengental sedikit.
- 9 Saring kuah gula merah agar bersih dari serat gula dan biarkan hangat atau dinginkan sesuai selera.
- 10 Potong kue jongkong sesuai selera, tata di piring saji, siram dengan kuah gula merah santan. Sajikan dingin atau suhu ruang.
💡 Tips
• Pastikan air kukusan sudah benar-benar mendidih sebelum adonan dimasukkan agar kue matang merata dan tidak bantat.
• Gunakan kain di tutup kukusan agar uap air tidak menetes ke permukaan kue dan membuatnya berlubang atau becek.
• Jangan memotong kue saat masih panas karena teksturnya belum set sempurna dan mudah hancur.
• Untuk aroma pandan yang lebih otentik, gunakan daun pandan segar yang diblender langsung, bukan pasta pandan instan.
📊 Informasi Gizi / porsi
290
Kalori (kkal)
3 g
Protein
14 g
Lemak
38 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊