Masakan Sunda
Colenak Bandung, Peuyeum Bakar Saus Gula Kelapa Legit
Persiapan
15 mnt
Masak
25 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Colenak adalah jajanan legendaris khas Bandung yang berasal dari singkatan "dicocol enak", terbuat dari peuyeum (tape singkong) yang dibakar hingga harum lalu disiram saus gula merah kelapa parut yang manis gurih. Perpaduan tekstur peuyeum yang lembut sedikit kenyal dengan saus karamel kelapa yang hangat benar-benar menggugah selera. Cocok dinikmati sore hari bersama teh atau kopi hangat sebagai teman santai.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram peuyeum (tape singkong)
- 200 gram kelapa parut setengah tua
- 200 gram gula merah/gula aren, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
- 150 ml air
- 1/4 sdt vanili bubuk (opsional)
- 1 sdm margarin/mentega untuk olesan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Safiya Muesli 1 Kg Almond High Protein Diet
Rp 79.500
ANQI Shop Chopper Blender Stainless Multifungsi
Rp 90.000
Cetakan Martabak Mini Anti Lengket
Rp 95.900
4 Toples Plastik 1000ml Tahan Panas Kuat
Rp 29.800
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Pilih peuyeum singkong yang sudah matang sempurna (empuk, manis, tidak keras di tengah). Belah memanjang menjadi dua bagian dan buang bagian serat tengahnya jika ada.
- 2 Panaskan teflon atau wajan datar anti lengket dengan api kecil, oles tipis dengan margarin.
- 3 Bakar peuyeum di atas teflon sambil sesekali dibalik hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan sedikit karamelisasi, sekitar 8-10 menit. Bisa juga dipanggang di atas bara arang untuk aroma lebih khas. Angkat, sisihkan.
- 4 Sambil menunggu, buat saus gula: masukkan gula merah sisir, gula pasir, daun pandan, garam, dan air ke dalam panci kecil.
- 5 Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut sempurna dan saus mengental sedikit kental (sekitar 10 menit). Saring jika ada kotoran dari gula merah.
- 6 Masukkan kelapa parut ke dalam saus gula, aduk rata dan masak lagi selama 5 menit hingga kelapa layu dan menyatu dengan saus, tambahkan vanili bubuk jika suka. Angkat dan sisihkan.
- 7 Tata peuyeum bakar di piring saji, siram dengan saus gula kelapa hangat secukupnya.
- 8 Sajikan colenak selagi hangat sebagai teman minum teh atau kopi.
💡 Tips
• Gunakan peuyeum yang benar-benar matang dan manis alami agar hasil colenak lebih lezat, hindari peuyeum yang masih keras atau asam.
• Bakar peuyeum dengan api kecil agar matang merata tanpa gosong di luar tapi masih dingin di dalam.
• Untuk aroma autentik ala penjual colenok asli, bakar peuyeum di atas bara arang, bukan kompor gas.
• Saus gula kelapa bisa dibuat lebih dulu dan disimpan di kulkas, tinggal dipanaskan kembali saat akan disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
220 kkal
Kalori (kkal)
2 gramg
Protein
8 gramg
Lemak
38 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊