Masakan Sunda
Ketan Bakar Lembang, Ketan Panggang Legit Aroma Bakar Khas Pegunungan
Persiapan
150 mnt
Masak
45 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Ketan Bakar Lembang adalah camilan legendaris dari kawasan sejuk Lembang, Bandung, berupa ketan gurih yang dibungkus daun pisang lalu dibakar hingga aromanya harum menggoda. Perpaduan gurihnya santan dengan sedikit rasa smoky dari bakaran daun pisang membuat ketan ini nikmat disantap hangat sambil menikmati udara dingin pegunungan. Biasanya disantap dengan tambahan srikaya, cokelat, atau keju sebagai pelengkap.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram beras ketan putih
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 10 lembar daun pisang untuk membungkus
- secukupnya lidi atau tusuk gigi untuk semat
- 1 sdm minyak goreng untuk olesan daun
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Set Kotak Makan Anti Tumpah Anak 2in1 3in1
Rp 61.900
Lunch Box Set Anak Karakter Lucu Anti Panas
Rp 67.500
Loyang Marmer Anti Lengket 24cm Tebal Classic
Rp 132.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dengan air selama minimal 2 jam atau semalaman agar teksturnya lebih pulen saat dikukus. Tiriskan.
- 2 Kukus ketan yang sudah direndam selama kurang lebih 20 menit hingga setengah matang, sisihkan.
- 3 Sambil menunggu, rebus santan kental bersama daun pandan, daun salam, serai, garam, dan gula pasir dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan harum.
- 4 Tuang santan panas ke dalam ketan setengah matang, aduk rata hingga santan meresap sempurna. Diamkan sebentar hingga santan terserap habis.
- 5 Kukus kembali ketan bersantan tadi selama 20-25 menit hingga matang sempurna, kalis, dan bertekstur pulen. Angkat dan biarkan agak hangat.
- 6 Layukan daun pisang di atas api kecil sebentar agar lentur dan tidak mudah sobek saat dibentuk. Olesi tipis dengan minyak goreng.
- 7 Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sendok makan ketan panas di tengahnya, bentuk memanjang seperti lontong pipih, lalu gulung dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
- 8 Panaskan bara api atau teflon anti lengket dengan api kecil-sedang. Bakar bungkusan ketan sambil sesekali dibolak-balik hingga daun pisang layu, kering, dan aroma harum bakaran tercium, kurang lebih 10-15 menit.
- 9 Angkat, buka sebagian bungkus daun pisang, dan sajikan ketan bakar selagi hangat dengan pelengkap favorit seperti srikaya, cokelat leleh, keju parut, atau kinca gula merah.
💡 Tips
• Rendam ketan cukup lama agar hasil kukusan lebih pulen dan tidak keras setelah dibakar.
• Gunakan api kecil saat membakar agar daun pisang tidak cepat gosong sementara ketan di dalamnya belum matang sempurna.
• Jika tidak ada bara api atau panggangan arang, teflon anti lengket bisa jadi alternatif praktis untuk 'membakar' ketan di rumah.
• Sajikan ketan bakar dengan berbagai topping seperti srikaya, cokelat, atau keju agar lebih variatif dan disukai semua usia.
📊 Informasi Gizi / porsi
220 kkal
Kalori (kkal)
3 gramg
Protein
8 gramg
Lemak
34 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊