Pepes ayam cabai hijau adalah perpaduan gurihnya ayam suwir berbumbu rempah yang dibungkus daun pisang lalu dikukus dan dibakar sebentar hingga aromanya harum menggoda. Sensasi pedas segar dari cabai hijau dan wangi khas daun kemangi serta daun salam bikin masakan ini jadi favorit keluarga Sunda. Cocok disajikan sebagai lauk makan siang atau makan malam dengan nasi hangat dan sambal.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram paha ayam fillet
- 8 buah cabai hijau besar
- 6 buah cabai rawit hijau
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir, sangrai kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 2 batang, memarkan serai
- 4 lembar daun salam
- 2 ikat daun kemangi
- 2 buah, iris tomat hijau
- 10 lembar untuk membungkus daun pisang
- 1.5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt (opsional) kaldu ayam bubuk
- 1 buah, ambil airnya jeruk nipis
- 10 batang untuk semat lidi
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih ayam fillet, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu suwir-suwir kasar atau potong dadu kecil.
- 2 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan kencur menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta halus.
- 3 Iris cabai hijau besar dan cabai rawit hijau serong tipis, sisihkan sebagian untuk taburan atas.
- 4 Campurkan ayam dengan bumbu halus, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata hingga bumbu meresap ke seluruh permukaan ayam.
- 5 Masukkan irisan cabai hijau, cabai rawit, daun kemangi, irisan tomat hijau, serai memarkan, dan daun salam ke dalam adonan ayam, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- 6 Ambil selembar daun pisang, letakkan 2-3 sendok makan adonan ayam berbumbu di tengahnya.
- 7 Bungkus rapat seperti bentuk lontong atau tum, semat kedua ujungnya dengan lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
- 8 Panaskan dandang kukusan, kukus pepes selama 35-40 menit dengan api sedang hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap.
- 9 Angkat pepes, lalu bakar sebentar di atas teflon atau bara arang selama 3-5 menit di setiap sisi hingga daun pisang sedikit gosong dan aromanya harum khas bakar.
- 10 Sajikan pepes ayam cabai hijau selagi hangat bersama nasi putih dan sambal terasi.
💡 Tips
• Pilih daun pisang yang masih lentur dan dilayukan sebentar di atas api agar tidak mudah sobek saat dibungkus.
• Proses membakar setelah dikukus adalah kunci aroma pepes yang harum khas, jangan sampai terlewat meski memakan waktu tambahan.
• Jika suka pedas lebih nendang, tambahkan cabai rawit merah utuh ke dalam bungkusan sebelum dikukus.
• Pepes bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari dan tinggal dikukus ulang atau dipanggang sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
215
Kalori (kkal)
22 g
Protein
11 g
Lemak
6 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊