Mie Kocok adalah salah satu ikon kuliner Bandung yang legendaris, berupa mie kuning gemuk disiram kuah kaldu sapi bening yang gurih dan kaya rasa, dilengkapi kikil kenyal, bakso, dan tauge segar. Sensasi hangat kuahnya yang harum bawang putih goreng berpadu dengan tekstur kikil yang lembut menjadikan hidangan ini favorit sepanjang masa. Cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau sedang kangen suasana Bandung.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram Kikil sapi
- 500 gram Tulang sapi (untuk kaldu)
- 250 gram Daging sandung lamur atau sengkel
- 500 gram Mie kuning basah
- 200 gram Tauge, buang akarnya
- 10 butir Bakso sapi, iris
- 2.5 liter Air untuk merebus kaldu
- 8 siung Bawang putih, cincang halus
- 6 siung Bawang merah, iris tipis
- 5 sdm Minyak untuk menumis dan menggoreng bawang
- 1 sdt Merica bubuk
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Gula pasir
- 1 sdt Kaldu bubuk sapi (opsional)
- 3 batang Daun bawang, iris halus
- 2 batang Seledri, iris halus
- secukupnya Jeruk limau/kecap manis (pelengkap)
- secukupnya Sambal rawit (pelengkap)
- secukupnya Kerupuk mie atau emping (pelengkap)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE](https://cdn.kulinerbdg.com/products/orbit-lunch-box-lenobi-bento-box-3-sekat-stainless-sus-304-sendok-stainless-bekal-anak-sekolah-anti-tumpah-anti-campur-bpa-free-69edd5390ff16.jpg)
[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE
Rp 142.000
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
Set Kotak Makan Anti Tumpah Anak 2in1 3in1
Rp 61.900
Siau Store Premium Smiley 4 Pcs Bekal Set
Rp 69.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus kikil sapi dengan air secukupnya selama 5 menit, buang airnya untuk menghilangkan bau amis. Cuci bersih kikil, lalu rebus kembali dengan air baru hingga empuk, kurang lebih 1.5-2 jam menggunakan panci presto agar lebih cepat (30-40 menit). Setelah empuk, potong kikil sesuai selera dan sisihkan.
- 2 Sambil menunggu kikil empuk, rebus tulang sapi dan daging sandung lamur dengan 2.5 liter air. Didihkan lalu kecilkan api, buang buih-buih yang muncul di permukaan agar kuah bening. Rebus selama 1.5 jam hingga kaldu kaya rasa.
- 3 Angkat daging dari kaldu, potong dadu atau tipis sesuai selera, sisihkan bersama kikil.
- 4 Panaskan minyak, goreng bawang putih cincang hingga kecokelatan dan harum untuk taburan. Angkat, tiriskan di atas kertas minyak.
- 5 Di sisa minyak yang sama, tumis bawang merah iris hingga layu dan harum, lalu masukkan ke dalam panci kaldu.
- 6 Bumbui kaldu dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk sapi. Koreksi rasa hingga gurih seimbang. Masukkan potongan kikil dan daging, masak sebentar agar bumbu meresap.
- 7 Rebus tauge sebentar (blanch) selama 30 detik hingga layu namun masih renyah, tiriskan.
- 8 Siapkan mie kuning, siram dengan air panas sebentar untuk melemaskan dan menghangatkan, tiriskan.
- 9 Tata mie kuning di mangkuk saji, tambahkan tauge, irisan bakso, kikil, dan daging sapi di atasnya.
- 10 Siram dengan kuah kaldu panas, taburi bawang putih goreng, daun bawang, dan seledri cincang.
- 11 Sajikan Mie Kocok Kikil Bandung selagi hangat dengan pelengkap sambal rawit, kecap manis, perasan jeruk limau, dan kerupuk sesuai selera.
💡 Tips
• Gunakan panci presto untuk mempercepat proses merebus kikil hingga empuk, menghemat waktu memasak hingga 1 jam.
• Buang air rebusan pertama tulang dan kikil untuk menghilangkan bau amis dan menghasilkan kuah yang lebih bening dan segar.
• Bawang putih goreng adalah kunci aroma khas Mie Kocok, jangan sampai gosong karena akan membuat rasa pahit pada kuah.
• Jika ingin kuah lebih kaya, tambahkan sedikit kaldu dari rebusan kikil ke dalam kaldu tulang sapi utama.
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
22 g
Protein
16 g
Lemak
45 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊