Masakan Sunda
Salad Tahu Tempe Bumbu Rujak, Segar Pedas Manis Khas Sunda
Persiapan
20 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
3
Level
Mudah
Perpaduan unik antara konsep salad ala Barat dengan cita rasa rujak khas Sunda yang pedas, manis, dan asam segar. Tahu tempe goreng garing bertemu sayuran mentah renyah, disiram sambal bumbu rujak kacang yang gurih pedas, cocok jadi menu sehat berprotein tinggi tapi tetap membumi dengan lidah orang Indonesia. Cocok disantap siang hari sebagai hidangan ringan yang mengenyangkan tanpa bikin ngantuk.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 3
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 2 kotak tahu putih
- 150 gram tempe
- 1 buah mentimun
- 100 gram kol putih
- 50 gram taoge
- 5 batang kacang panjang
- 5 lembar daun selada
- 1 buah tomat
- 100 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 50 gram gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 150 ml air matang
- 500 ml minyak goreng
- 2 siung bawang putih
- 5 buah kerupuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Potong tahu dan tempe berbentuk dadu atau sesuai selera, lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan garing di luar. Tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berkurang.
- 2 Rebus kacang panjang dan taoge sebentar (blanching) selama 1-2 menit saja agar tetap renyah, lalu segera rendam di air es untuk menghentikan proses pemasakan. Tiriskan.
- 3 Cuci bersih mentimun, kol, tomat, dan daun selada. Iris mentimun tipis, iris kol halus, potong tomat menjadi 8 bagian, dan sobek-sobek daun selada dengan tangan.
- 4 Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting menggunakan cobek atau blender hingga agak kasar (jangan terlalu halus agar teksturnya khas).
- 5 Tambahkan gula merah sisir, garam, dan air asam jawa ke dalam bumbu halus, aduk rata. Tuang air matang sedikit demi sedikit sambil diulek/diaduk hingga tercampur menjadi saus kental yang bisa disendok.
- 6 Cicipi bumbu rujak, sesuaikan rasa: tambah gula merah jika kurang manis, tambah air asam jika kurang segar, atau tambah cabai jika kurang pedas.
- 7 Susun daun selada sebagai alas di piring saji, lalu tata mentimun, kol, taoge, kacang panjang, dan tomat di atasnya.
- 8 Letakkan tahu dan tempe goreng di tengah atau di atas sayuran, lalu siram seluruhnya dengan saus bumbu rujak kacang.
- 9 Remukkan kerupuk dan taburkan di atas salad sebagai pelengkap renyah. Sajikan segera selagi tahu tempe masih hangat.
💡 Tips
• Goreng tahu tempe sesaat sebelum disajikan agar teksturnya tetap garing saat disiram bumbu.
• Jangan merebus sayuran terlalu lama, cukup blanching sebentar agar warna tetap cerah dan tekstur renyah.
• Bumbu rujak bisa dibuat lebih encer atau kental sesuai selera dengan mengatur jumlah air matang.
• Untuk versi lebih sehat, tahu tempe bisa dipanggang di air fryer sebagai pengganti digoreng minyak.
📊 Informasi Gizi / porsi
320 kkal
Kalori (kkal)
14 gramg
Protein
20 gramg
Lemak
24 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊