Gudeg khas Yogyakarta yang manis legit! Nangka muda yang dimasak berjam-jam dengan santan dan gula aren sampai berwarna coklat tua. Disajikan dengan areh santan, telur, tahu, dan sambal krecek. Masakan legendaris yang bikin jatuh cinta.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500g nangka muda, potong dadu
- 5 butir telur rebus
- 4 buah tahu putih, goreng
- 200g krecek (kulit sapi kering), rendam air panas
- 1 liter santan kental
- 500ml santan encer
- 200g gula aren serut
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jati (kalau ada)
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3cm lengkuas geprek
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- Daun pisang untuk alas panci
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar
- 2 Alasi dasar panci besar dengan daun pisang
- 3 Tata nangka muda di atas daun pisang
- 4 Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jati
- 5 Tuang santan encer, tambahkan gula aren dan garam
- 6 Masak api besar sampai mendidih
- 7 Kecilkan api ke yang paling kecil
- 8 Masak pelan-pelan selama 3-4 jam, aduk sesekali dari bawah
- 9 Setelah 2 jam, masukkan telur rebus dan tahu goreng
- 10 Tuang santan kental, aduk perlahan
- 11 Lanjutkan masak sampai santan menyusut dan nangka berwarna coklat
- 12 Masak krecek terpisah: rebus krecek dengan bumbu dan cabai sampai empuk
- 13 Sajikan gudeg dengan nasi, areh (kuah santan kental), telur, tahu, dan krecek
💡 Tips
• Gudeg butuh KESABARAN — makin lama dimasak makin enak dan makin coklat warnanya
• Daun jati yang bikin warna coklat khas gudeg — kalau nggak ada bisa pakai sedikit pewarna coklat
• Gudeg lebih enak dimakan keesokan harinya setelah bumbu makin meresap
📊 Informasi Gizi / porsi
480
Kalori (kkal)
18g
Protein
26g
Lemak
44g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊