Surabi oncom pedas adalah jajanan tradisional khas Bandung yang gurihnya bikin nagih, perpaduan surabi tepung beras lembut dengan topping oncom pedas yang meresap sampai ke dalam. Aroma bakaran dari tungku tanah liat memang sulit ditiru sempurna di kompor gas, tapi versi rumahan ini tetap juara soal rasa. Cocok jadi camilan sore atau sarapan berat yang mengenyangkan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram Tepung beras
- 50 gram Tepung terigu
- 1 sdt Ragi instan
- 500 ml Santan cair hangat
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula pasir
- 200 gram Oncom
- 8 buah Cabai merah keriting
- 6 buah Cabai rawit merah
- 6 butir Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 3 butir Kemiri sangrai
- 1 genggam Daun kemangi
- 2 batang Daun kucai iris halus
- 1 sdm Gula merah sisir
- 3 sdm Minyak goreng untuk menumis
- 0.5 sdt Garam untuk oncom
- 100 ml Air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ecentio-surabayaecentio-botol-air-minum-portable-500ml-olahraga-bottle-tail-benning-anti-bocor-bpa-free-dengan-saringan-teh-69e0b08104422.jpg)
[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh
Rp 26.000
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
Bakso sapi warisan Jumbo isi 20 dan 50 butir 700 gr
Rp 40.000
Baskom stainless steel 28 30 32 34 36 cm
Rp 45.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat adonan surabi: campur tepung beras, tepung terigu, ragi instan, garam, dan gula pasir dalam wadah besar, aduk rata.
- 2 Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk atau diuleni ringan hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Diamkan adonan selama 45-60 menit hingga berbusa dan mengembang.
- 3 Sambil menunggu adonan mengembang, buat topping oncom pedas. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri sangrai.
- 4 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan gula merah sisir, aduk hingga larut.
- 5 Hancurkan oncom kasar dengan tangan atau garpu, masukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- 6 Tuang air sedikit, tambahkan garam, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga oncom matang dan bumbu meresap, sisihkan.
- 7 Panaskan cetakan surabi (atau bisa pakai wajan kecil anti lengket) di atas api sedang-kecil, tidak perlu diolesi minyak jika sudah anti lengket.
- 8 Aduk sebentar adonan yang sudah mengembang, tuang satu sendok sayur ke cetakan, ratakan sedikit ke pinggir.
- 9 Tutup cetakan, masak dengan api kecil hingga permukaan surabi berlubang-lubang dan bagian pinggir kering serta sedikit kecoklatan, sekitar 5-7 menit.
- 10 Setelah matang, beri topping oncom pedas di atas surabi selagi masih di cetakan, taburi daun kemangi dan irisan daun kucai.
- 11 Angkat surabi menggunakan sendok atau spatula, sajikan hangat-hangat langsung dari cetakan.
💡 Tips
• Pastikan adonan benar-benar mengembang sebelum dimasak agar surabi berlubang-lubang cantik dan bertekstur lembut.
• Gunakan cetakan surabi tanah liat jika ada untuk aroma dan rasa yang lebih autentik, tapi wajan anti lengket kecil juga bisa jadi alternatif praktis.
• Jangan buka tutup cetakan terlalu sering saat memasak agar surabi matang merata dan tidak bantat.
• Sesuaikan tingkat kepedasan oncom dengan mengurangi atau menambah jumlah cabai rawit sesuai selera.
📊 Informasi Gizi / porsi
220
Kalori (kkal)
5 g
Protein
9 g
Lemak
30 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊