Mochi Isi Kacang Merah Kenyal Lembut
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung ketan
- 80 gram gula pasir
- 300 ml air putih
- 2 tetes pewarna makanan merah muda (opsional)
- 100 gram tepung maizena untuk taburan
- 200 gram kacang merah kering
- 100 gram gula pasir untuk isian
- 50 ml santan kental
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rendam kacang merah kering minimal 4 jam atau semalaman, lalu rebus dengan air baru dan daun pandan sampai empuk, sekitar 45-60 menit.
- 2 Tiriskan kacang merah, haluskan dengan blender atau ditumbuk, lalu masak kembali di wajan bersama gula pasir, santan, dan garam sambil diaduk terus sampai kalis dan bisa dibentuk. Dinginkan lalu bentuk bulat kecil sebesar kelereng, sisihkan.
- 3 Untuk kulit mochi, campur tepung ketan, gula pasir, dan air putih dalam mangkuk tahan panas, aduk sampai tidak bergerindil. Tambahkan pewarna jika suka.
- 4 Kukus adonan selama 20-25 menit dengan api sedang sampai adonan matang dan berubah menjadi transparan kenyal.
- 5 Taburi permukaan kerja dengan tepung maizena secara merata agar adonan tidak lengket. Tuang adonan mochi panas ke atasnya, biarkan agak dingin sebentar.
- 6 Ambil adonan mochi secukupnya, pipihkan di tangan yang sudah ditaburi maizena, isi dengan bola kacang merah, lalu bulatkan dan rapatkan sisinya.
- 7 Gulingkan mochi yang sudah jadi ke tepung maizena lagi supaya tidak lengket, lalu tata di piring saji. Mochi siap dinikmati.
💡 Tips
• Pastikan adonan mochi benar-benar matang sampai transparan saat dikukus, kalau masih putih susu berarti belum matang dan teksturnya akan keras.
• Gunakan tepung maizena bukan tepung terigu untuk taburan karena maizena lebih halus dan tidak membuat kulit mochi jadi keras.
• Isian kacang merah bisa diganti dengan selai kacang, cokelat, atau keju sesuai selera keluarga di rumah.
• Simpan mochi di wadah kedap udara dan konsumsi dalam 2 hari karena tidak menggunakan pengawet, bisa juga disimpan di kulkas tapi teksturnya akan sedikit lebih keras.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊