Croissant butter klasik Prancis yang berlapis-lapis renyah di luar dan lembut mengembang di dalam! Adonan pâte levée feuilletée — perpaduan adonan ragi dan butter dingin yang dilipat berkali-kali. Proses panjang tapi hasilnya: lapisan-lapisan tipis seperti kertas yang crunch sempurna. Sarapan mewah Prancis yang sudah mendunia.
🧂 Bahan-bahan
- Adonan: 300g tepung terigu protein tinggi
- 150ml susu dingin
- 7g ragi instan
- 30g gula pasir
- 6g garam
- 30g mentega tawar, suhu ruang
- Butter block: 200g mentega tawar berkualitas tinggi (dingin)
- 1 butir telur untuk olesan
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Larutkan ragi dalam susu dingin, tambahkan gula
- 2 Campurkan tepung dan garam, masukkan larutan susu dan mentega
- 3 Uleni sampai kalis halus, jangan terlalu lama
- 4 Bungkus plastik, dinginkan di kulkas 1 jam
- 5 Pipihkan mentega dingin menjadi persegi 15x15cm di antara plastik
- 6 Giling adonan menjadi persegi 25x25cm
- 7 Taruh butter block di tengah, lipat seperti amplop
- 8 Giling memanjang, lipat 3 (letter fold), bungkus plastik, kulkas 30 menit
- 9 Ulangi proses lipat-giling 3 kali lagi dengan istirahat kulkas di setiap sesi
- 10 Total 4 kali lipatan
- 11 Setelah lipatan terakhir, giling adonan 4mm
- 12 Potong segitiga panjang, gulung dari ujung lebar ke ujung runcing
- 13 Istirahatkan 1-2 jam sampai mengembang 50%
- 14 Olesi telur, panggang 200°C selama 15-18 menit sampai golden coklat
- 15 Sajikan hangat
💡 Tips
• Butter harus selalu dingin saat proses laminasi — kalau butter mulai meleleh, masukkan kulkas segera
• Jangan terlalu banyak menguleni — gluten yang terlalu kuat menghambat pengembangan lapisan
• Croissant yang bagus memiliki sarang laba-laba di bagian dalam saat disobek
📊 Informasi Gizi
380
Kalori (kkal)
7g
Protein
22g
Lemak
40g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊