Jajanan & Cemilan
Donat Kentang Ube Empuk Berlapis Glasir Ungu Manis
Persiapan
90 mnt
Masak
20 mnt
Porsi
12
Level
Sedang
Donat kentang lembut ini dipadukan dengan ubi ungu kukus yang memberi warna cantik alami dan rasa manis legit khas ube. Teksturnya empuk dan berserat halus, makin menggoda dengan siraman glasir ungu yang manis dan sedikit gurih. Cocok jadi camilan santai atau suguhan spesial di akhir pekan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 100 gram kentang, kukus dan haluskan
- 400 gram tepung terigu protein tinggi
- 60 gram gula pasir
- 7 gram ragi instan
- 20 gram susu bubuk full cream
- 1 butir telur ayam
- 100 ml susu cair dingin
- 40 gram mentega tawar, lelehkan
- 1/2 sdt garam
- 700 ml minyak goreng untuk menggoreng
- 150 gram gula halus
- 30 gram ubi ungu, kukus dan haluskan halus untuk glasir
- 30 ml susu cair untuk glasir
- 50 gram keju cheddar parut untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Baking Pan, Pemanggang Kue Bolu 22, 24, 28 CM Orchid
Rp 189.995
YESALL Lunch Box 1100ml Anti Tumpah 3 Sekat
Rp 39.900
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Set 30 Pcs Alat Makan Prasmanan Tebal Tahan Panas
Rp 125.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Dalam wadah besar, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata.
- 2 Masukkan ubi ungu halus, kentang halus, dan telur. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu.
- 3 Masukkan mentega leleh dan garam, uleni terus selama 10-15 menit hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket di tangan.
- 4 Bulatkan adonan, tutup dengan kain lembap atau plastik wrap, diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit hingga mengembang 2 kali lipat.
- 5 Kempiskan adonan, timbang masing-masing 40 gram, bulatkan, lalu diamkan lagi 10 menit agar rileks.
- 6 Bentuk bulatan menjadi donat dengan melubangi tengahnya menggunakan jari atau cetakan donat. Letakkan di atas loyang bertabur tepung, tutup, diamkan 20-30 menit hingga mengembang kembali.
- 7 Panaskan minyak goreng dengan api sedang (sekitar 160°C). Goreng donat sambil dibalik hingga kedua sisi kuning keemasan, sekitar 1-2 menit per sisi. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat.
- 8 Untuk glasir, campurkan gula halus, ubi ungu halus, dan susu cair, aduk hingga rata dan kental namun masih bisa dituang.
- 9 Setelah donat agak dingin, celupkan bagian atasnya ke dalam glasir ungu, taburi sedikit keju parut selagi glasir masih basah. Diamkan hingga glasir mengeras sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan ubi ungu dan kentang benar-benar halus tanpa gumpalan agar tekstur donat lembut merata.
• Uleni adonan hingga benar-benar kalis elastis supaya donat mengembang sempurna dan tidak bantat.
• Goreng dengan api sedang agar bagian dalam donat matang sempurna tanpa gosong di luar.
• Simpan donat dalam wadah tertutup di suhu ruang maksimal 1 hari agar tetap empuk, atau bekukan adonan mentah untuk stok.
📊 Informasi Gizi / porsi
245
Kalori (kkal)
4 g
Protein
9 g
Lemak
36 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊