Martabak Mini Telur Isi Sayur, Jajanan Modal Receh untung Berlipat
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 20 lembar kulit lumpia siap pakai
- 4 butir telur ayam
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 buah wortel, parut halus
- 100 gram kol, iris tipis halus
- 100 gram daging ayam giling (opsional)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt garam
- 500 ml minyak goreng
- secukupnya saus sambal botolan
- secukupnya kecap manis
- secukupnya acar timun wortel
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan mangkuk besar, pecahkan telur, kocok lepas dengan garpu sampai tercampur rata.
- 2 Masukkan daun bawang, bawang bombay, wortel parut, kol iris, bawang putih cincang, dan ayam giling (jika pakai) ke dalam kocokan telur.
- 3 Tambahkan merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan garam. Aduk semua bahan isian sampai tercampur rata dan bumbu meresap.
- 4 Siapkan kulit lumpia satu per satu di atas piring atau alas datar yang bersih dan kering.
- 5 Ambil sekitar 1-1,5 sendok makan adonan isian telur sayur, letakkan di tengah kulit lumpia.
- 6 Lipat kulit lumpia seperti melipat amplop atau kotak kecil, pastikan isian tidak keluar dan sisi-sisinya rapat. Lakukan sampai adonan habis.
- 7 Panaskan minyak goreng cukup banyak di wajan datar (bisa wajan biasa) dengan api sedang.
- 8 Goreng martabak mini beberapa buah sekaligus, tekan sedikit dengan spatula agar isian merata dan matang sempurna.
- 9 Goreng sampai kedua sisi berwarna kuning kecoklatan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi. Balik sesekali agar matang rata.
- 10 Angkat martabak mini, tiriskan di atas tisu dapur atau rak kawat agar minyak berlebih turun.
- 11 Potong martabak mini menjadi 2 atau 4 bagian sesuai selera untuk memudahkan penyajian saat jualan.
- 12 Sajikan hangat dengan saus sambal, kecap manis, dan acar timun wortel sebagai pelengkap.
💡 Tips
• Gunakan api sedang saat menggoreng agar kulit lumpia matang merata tanpa gosong, karena isian butuh waktu untuk matang sempurna.
• Untuk hasil lebih hemat minyak, bisa juga digoreng dengan sedikit minyak di teflon anti lengket seperti membuat dadar telur.
• Siapkan isian dalam jumlah banyak dan simpan di kulkas, lalu goreng sesuai pesanan agar martabak selalu disajikan fresh dan renyah saat dijual.
• Tambahkan sedikit tepung terigu ke adonan isian jika ingin tekstur lebih padat dan tidak mudah pecah saat digoreng.
• Kemas martabak mini dengan kertas minyak atau kotak kertas agar tetap renyah dan menarik saat dijual ke pelanggan.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊