Jajanan & Cemilan
Donat Ubi Ungu Empuk Glaze Cokelat
Persiapan
90 mnt
Masak
20 mnt
Porsi
12
Level
Sedang
Donat lembut berwarna ungu cantik alami dari ubi ungu kukus, teksturnya empuk banget dan nggak gampang keras walau udah dingin. Dibalut glaze cokelat manis legit, jadi cemilan atau sarapan yang bikin semangat di pagi hari. Cocok buat dijual atau sekadar hidangan spesial di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram (kukus, haluskan) ubi ungu
- 400 gram tepung terigu protein tinggi
- 8 gram ragi instan
- 60 gram gula pasir
- 20 gram susu bubuk
- 1 butir telur ayam
- 100 ml (sesuaikan) air es atau susu cair dingin
- 40 gram margarin atau mentega putih
- 1/2 sdt garam
- 500 ml (untuk menggoreng) minyak goreng
- 150 gram (untuk glaze) cokelat batang atau cokelat masak
- 1 sdm (untuk glaze, opsional) minyak sayur
- secukupnya (topping, opsional) meses atau kacang cincang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Tifale Wajan Stainless 555 Dengan 6 Ukuran
Rp 189.000
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Donat Pandan frozen Edo Donat isi 21 pcs
Rp 28.000
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus ubi ungu sampai empuk, kupas, lalu haluskan selagi hangat sampai lembut tanpa gumpalan. Sisihkan sampai suhu ruang.
- 2 Di wadah besar, campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
- 3 Masukkan ubi ungu halus dan telur ke campuran tepung. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- 4 Uleni adonan sampai setengah kalis, lalu masukkan margarin dan garam. Lanjutkan menguleni sampai adonan kalis elastis dan tidak lengket di tangan (sekitar 15-20 menit dengan tangan, atau 10 menit pakai mixer).
- 5 Bulatkan adonan, letakkan di wadah yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan (proofing) selama 45-60 menit sampai mengembang dua kali lipat.
- 6 Kempiskan adonan, timbang masing-masing sekitar 40-50 gram, bulatkan, lalu diamkan lagi 10 menit agar rileks.
- 7 Bentuk adonan menjadi donat dengan melubangi tengahnya menggunakan jari atau cetakan donat. Letakkan di atas kertas roti yang sudah dipotong kotak-kotak agar mudah dipindah.
- 8 Diamkan lagi donat yang sudah dibentuk selama 20-30 menit sampai mengembang.
- 9 Panaskan minyak goreng dengan api sedang (jangan terlalu panas), goreng donat sambil dibalik-balik sampai kedua sisi kuning keemasan, sekitar 1-2 menit per sisi. Angkat, tiriskan di atas rak kawat.
- 10 Untuk glaze, lelehkan cokelat batang dengan cara tim (di atas air mendidih), tambahkan sedikit minyak sayur agar mengkilap dan mudah dituang.
- 11 Setelah donat agak dingin, celupkan bagian atasnya ke glaze cokelat, taburi meses atau kacang cincang sesuai selera. Diamkan sebentar sampai glaze mengeras sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan ubi ungu dihaluskan selagi masih hangat supaya teksturnya lebih halus dan gampang menyatu dengan adonan.
• Jangan terlalu banyak menambahkan cairan sekaligus, karena kadar air ubi tiap jenis bisa beda-beda, jadi sesuaikan sedikit demi sedikit.
• Goreng dengan api sedang cenderung kecil agar donat matang merata sampai ke dalam tanpa gosong di luar.
• Kalau mau donat lebih awet empuk, simpan di wadah kedap udara dan panaskan sebentar di microwave sebelum disajikan kembali.
📊 Informasi Gizi / porsi
195
Kalori (kkal)
3 g
Protein
8 g
Lemak
27 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊