Puding & Dessert
Cheesecake Ungu Kukus Kelapa, Lembut Legit Tanpa Oven
Persiapan
30 mnt
Masak
45 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Cheesecake ungu ini dikukus lembut dengan aroma kelapa yang hangat, memberikan tekstur creamy tanpa perlu repot menyalakan oven. Perpaduan ubi ungu manis alami dan krim keju yang lembut menciptakan rasa yang unik, cocok jadi hidangan penutup istimewa untuk keluarga. Taburan kelapa parut sangar di atasnya menambah sensasi gurih yang bikin ketagihan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit marie, hancurkan halus
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 300 gram ubi ungu, kukus matang dan haluskan
- 400 gram cream cheese, suhu ruang
- 120 gram gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 150 ml santan kental instan
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1/4 sdt garam halus
- 50 gram kelapa parut kasar, sangrai kering hingga kecokelatan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
ecentio Kotak bekal bulat stainless steel Double layer 650ml+650ml Lunch box Wadah makan Bento Kapasitas besar Tahan bocor Empat pengunci Portable Untuk sekolah & kerja Dilengkapi kotak saus dan sendok
Rp 169.000
Nugget Ayam So Eco 500 gr
Rp 25.000
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur biskuit marie hancur dengan mentega leleh sampai rata dan menggumpal. Tekan padat ke dasar loyang bulat diameter 20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Simpan di kulkas selama 15 menit sampai mengeras.
- 2 Kukus ubi ungu selama 20 menit hingga empuk, lalu haluskan menggunakan garpu atau blender hingga benar-benar lembut tanpa gumpalan. Sisihkan.
- 3 Di wadah besar, mixer cream cheese dan gula pasir dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit sampai lembut dan tidak ada gumpalan.
- 4 Masukkan telur satu per satu sambil terus mixer dengan kecepatan rendah, pastikan setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan yang berikutnya.
- 5 Tambahkan ubi ungu halus, santan kental, tepung maizena, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata dengan spatula hingga adonan homogen dan berwarna ungu pekat, tidak ada gumpalan tepung.
- 6 Tuang adonan ke atas crust biskuit dalam loyang, ratakan permukaannya dengan spatula.
- 7 Siapkan panci kukusan, panaskan air hingga mendidih dengan api sedang. Masukkan daun pandan ke dalam air kukusan agar aromanya menyerap. Bungkus tutup panci dengan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan.
- 8 Kukus cheesecake selama 40-45 menit dengan api sedang-kecil sampai bagian tengah set namun masih sedikit bergoyang lembut saat loyang digoyangkan. Cek dengan tusuk gigi, jika keluar bersih tanpa adonan basah berarti sudah matang.
- 9 Matikan api, biarkan cheesecake tetap di dalam kukusan tertutup selama 10 menit agar suhu turun perlahan dan permukaan tidak retak.
- 10 Keluarkan dari kukusan, dinginkan pada suhu ruang selama 30 menit lalu masukkan ke kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar teksturnya set sempurna dan mudah dipotong.
- 11 Sebelum disajikan, taburi permukaan cheesecake dengan kelapa parut sangrai yang sudah kecokelatan dan harum. Potong dengan pisau yang dicelup air panas agar hasil potongan rapi.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese dalam suhu ruang agar mudah tercampur rata dan tidak bergerindil.
• Gunakan api kecil-sedang saat mengukus agar permukaan cheesecake tidak retak karena panas berlebih.
• Jika tidak punya kukusan besar, gunakan panci besar dengan rak kukusan dan tutup rapat dengan kain.
• Simpan cheesecake dalam kulkas minimal semalaman untuk hasil tekstur yang lebih padat dan mudah dipotong.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
6 g
Protein
22 g
Lemak
26 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊