Jajanan & Cemilan

Gehu Pedas Bandung

oleh Admin • 4 jam yang lalu

Persiapan

20 mnt

Masak

15 mnt

Porsi

Level

Mudah

❤️ 0

Tahu isi khas Bandung yang dibelah, dijejali sayuran dan bumbu pedas, lalu digoreng sampai kriuk! Kulitnya renyah garing di luar, dalamnya lembut dengan isian yang pedas nampol. Gehu paling terkenal ada di kawasan Setiabudi dan Pasteur — tapi bikin sendiri di rumah juga gampang dan hasilnya nggak kalah enak!

🧂 Bahan-bahan

10 buah tahu putih kotak (ukuran sedang)
Isian: 1 batang wortel parut
100g kol iris halus
3 batang daun bawang iris
5 cabai rawit iris halus
3 siung bawang putih cincang halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
Adonan pelapis: 3 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
100ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt kunyit bubuk
Minyak untuk menggoreng
Cabai rawit utuh untuk tambahan (opsional)

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Belah tahu diagonal dari pojok ke pojok tapi jangan sampai putus — buat kantong
2 Keluarkan sedikit isi tahu dengan sendok kecil supaya ada ruang untuk isian
3 Campurkan semua bahan isian — wortel, kol, daun bawang, cabai rawit, bawang putih, garam, merica
4 Isi tahu dengan campuran sayuran, tekan-tekan supaya padat
5 Kalau mau ekstra pedas, selipkan 1-2 cabai rawit utuh di dalam
6 Campurkan bahan pelapis — terigu, tepung beras, air, garam, kunyit
7 Celupkan tahu isi ke adonan pelapis
8 Goreng di minyak panas (170°C) sampai golden brown dan crispy — sekitar 3-4 menit
9 Tiriskan di wire rack
10 Sajikan panas-panas dengan cabai rawit dan kecap manis