Kue Bakpia Isi Kacang Hijau Khas Asia
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram kacang hijau kupas (tanpa kulit)
- 150 gram gula pasir untuk isian
- 100 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 200 gram tepung terigu protein sedang untuk kulit luar
- 30 gram gula pasir untuk kulit luar
- 60 ml minyak goreng untuk kulit luar
- 80 ml air hangat
- 150 gram tepung terigu protein sedang untuk kulit dalam
- 75 ml minyak goreng untuk kulit dalam (lapisan)
- 1 sendok makan minyak goreng untuk olesan wajan datar
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih kacang hijau kupas, lalu rendam dengan air panas selama 1 jam agar cepat empuk saat dikukus.
- 2 Kukus kacang hijau bersama daun pandan selama 30-40 menit sampai benar-benar empuk dan mudah dihaluskan.
- 3 Selagi panas, haluskan kacang hijau dengan blender atau ulekan sampai lembut, buang daun pandannya.
- 4 Masak kacang hijau halus di wajan anti lengket bersama gula pasir, santan, dan garam dengan api kecil, aduk terus sampai kalis dan tidak lengket di tangan. Dinginkan lalu timbang, bulatkan menjadi 16 bagian sama besar. Sisihkan.
- 5 Buat kulit luar: campur tepung terigu, gula pasir, minyak, dan air hangat. Uleni sebentar sampai kalis dan elastis, tidak perlu lama. Bagi menjadi 16 bagian, bulatkan.
- 6 Buat kulit dalam: campur tepung terigu dengan minyak goreng sampai membentuk pasta kental yang bisa dioles. Bagi menjadi 16 bagian sesuai jumlah kulit luar.
- 7 Ambil satu bulatan kulit luar, pipihkan dengan tangan, lalu oles rata dengan satu bagian pasta kulit dalam di atasnya.
- 8 Gulung adonan seperti gulungan kecil, lalu pilin dan tekan ujungnya, pipihkan lagi dan gulung sekali lagi supaya lapisan makin banyak dan hasil akhirnya berlapis-lapis saat dipanggang.
- 9 Pipihkan gulungan dengan rolling pin membentuk lingkaran, letakkan isian kacang hijau di tengah, lalu bungkus rapat sampai isian tidak terlihat. Bulatkan perlahan lalu pipihkan sedikit membentuk bakpia.
- 10 Ulangi proses sampai semua adonan dan isian habis, susun bakpia di atas loyang beralas kertas roti dengan jarak antar kue.
- 11 Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 15 menit, keluarkan, balik posisi bakpia, lalu panggang lagi 10-15 menit sampai kedua sisi kecokelatan merata.
- 12 Angkat, dinginkan di rak kawat sampai benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara agar teksturnya tetap renyah.
💡 Tips
• Pastikan kacang hijau dimasak sampai benar-benar kalis dan tidak basah, kalau masih lembek isian akan bocor saat dibungkus dan bikin kulit sobek.
• Proses pilin-gulung pada kulit adalah kunci membuat lapisan renyah khas bakpia, jangan diskip walau agak ribet, hasilnya akan sangat terasa bedanya.
• Panggang dengan api kecil-menengah dan bolak-balik posisi supaya warna matang merata tanpa gosong di salah satu sisi.
• Simpan di toples kedap udara setelah benar-benar dingin, bakpia bisa tahan hingga 1 minggu di suhu ruang dengan tekstur tetap renyah.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊