Kue & Roti
Roti Vörtbröd Skandinavia, Manis Rempah Aroma Jeruk
Persiapan
30 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Vörtbröd adalah roti manis tradisional Swedia yang biasa hadir saat perayaan Natal, dibuat dari campuran tepung gandum utuh dan tepung terigu dengan aroma kayu manis, adas manis, dan kulit jeruk yang hangat. Teksturnya padat lembut dengan rasa manis lembut dari sirup gula merah, cocok disantap hangat bersama mentega. Roti ini jadi bukti betapa kayanya tradisi roti Skandinavia yang menggabungkan rempah dan biji-bijian utuh dalam satu gigitan nostalgia.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram tepung gandum utuh (whole wheat)
- 7 gram ragi instan
- 80 gram gula merah, sisir halus
- 60 ml sirup molase atau gula aren cair
- 200 ml susu cair hangat
- 50 gram mentega tawar, lelehkan
- 1 sdt kulit jeruk parut
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt bubuk adas manis (fennel/anise bubuk)
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1 sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas untuk olesan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
Beras Premium Daun Suji Asli 5kg Pulen Enak Murah
Rp 62.000
Okey Sosis Ayam 500 gr Halal, Praktis
Rp 28.000
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan susu hangat, ragi instan, dan 1 sdt gula merah dalam mangkuk kecil. Diamkan 10 menit hingga berbuih menandakan ragi aktif.
- 2 Dalam wadah besar, campur tepung terigu, tepung gandum utuh, sisa gula merah, garam, kayu manis, adas manis, bubuk jahe, dan kulit jeruk parut. Aduk rata.
- 3 Buat lubang di tengah campuran tepung, tuang larutan ragi, sirup molase, dan mentega leleh. Aduk dengan sendok kayu hingga membentuk adonan kasar.
- 4 Uleni adonan di atas permukaan bertabur tepung selama 10-12 menit hingga kalis elastis. Adonan akan sedikit lengket karena tepung gandum utuh, tambahkan sedikit tepung jika perlu.
- 5 Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk berminyak, tutup dengan kain lembap. Diamkan di tempat hangat selama 60-75 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- 6 Kempiskan adonan, bentuk menjadi bulat atau lonjong sesuai selera. Letakkan di loyang beralas kertas roti.
- 7 Tutup kembali, diamkan 30-40 menit untuk proofing kedua hingga mengembang.
- 8 Panaskan oven 190°C. Oles permukaan roti dengan kocokan telur agar mengkilap saat dipanggang.
- 9 Panggang selama 30-35 menit hingga permukaan roti berwarna cokelat keemasan dan terdengar bunyi 'tok-tok' ketika bagian bawah diketuk.
- 10 Angkat, dinginkan di atas rak kawat minimal 15 menit sebelum dipotong dan disajikan bersama mentega.
💡 Tips
• Pastikan susu tidak terlalu panas (sekitar 37-40°C) saat mencampur ragi, karena suhu terlalu tinggi bisa membunuh ragi.
• Jika tidak punya bubuk adas manis, bisa diganti dengan sedikit bubuk kapulaga untuk aroma rempah khas Skandinavia yang serupa.
• Roti ini makin enak jika didiamkan semalam setelah dingin, karena aroma rempahnya akan lebih meresap keesokan harinya.
• Simpan dalam wadah kedap udara dan bisa bertahan 3-4 hari di suhu ruang, atau bekukan hingga 1 bulan untuk stok roti perayaan.
📊 Informasi Gizi / porsi
195 kkal
Kalori (kkal)
5 gramg
Protein
4 gramg
Lemak
35 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊