Kue & Roti
Kue Biscotti Italia, Kukis Almond Renyah Panggang Dua Kali
Persiapan
20 mnt
Masak
40 mnt
Porsi
20
Level
Sedang
Biscotti adalah kukis khas Italia yang dipanggang dua kali sehingga teksturnya kering dan renyah, sempurna untuk dicelupkan ke kopi atau teh hangat. Aroma almond panggang dan sentuhan lemon membuat kue ini terasa elegan namun tetap sederhana dibuat di rumah. Cocok jadi camilan santai sekaligus suguhan cantik untuk tamu.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 20
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram Tepung terigu protein sedang
- 150 gram Gula pasir
- 1 sdt Baking powder
- 1/4 sdt Garam
- 3 butir Telur ukuran besar
- 60 gram Mentega tawar, lelehkan dan dinginkan
- 1 sdt Ekstrak vanili
- 1 sdt Kulit lemon parut
- 150 gram Almond utuh, panggang sebentar dan cincang kasar
- 2 sdm Tepung terigu tambahan untuk membentuk adonan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven suhu 175°C. Siapkan loyang datar, alasi dengan kertas roti.
- 2 Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata dengan whisk.
- 3 Di mangkuk lain, kocok telur, mentega leleh, ekstrak vanili, dan kulit lemon parut hingga tercampur rata.
- 4 Tuang campuran telur ke dalam campuran tepung. Aduk dengan spatula hingga membentuk adonan kalis dan sedikit lengket.
- 5 Masukkan almond cincang, aduk rata hingga tersebar merata di seluruh adonan.
- 6 Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bentuk masing-masing menjadi gulungan panjang seperti balok pipih sepanjang kurang lebih 25 cm dan lebar 7 cm.
- 7 Letakkan kedua gulungan adonan di atas loyang dengan jarak cukup, karena adonan akan melebar saat dipanggang.
- 8 Panggang selama 25-28 menit hingga permukaan kecoklatan dan bagian tengah sudah set (tidak perlu matang sempurna, karena akan dipanggang kedua kali).
- 9 Keluarkan dari oven, biarkan dingin selama 10-15 menit hingga bisa dipegang tanpa hancur.
- 10 Dengan pisau bergerigi tajam, potong balok kue secara diagonal setebal 1,5 cm sehingga membentuk potongan memanjang khas biscotti.
- 11 Susun kembali potongan-potongan tersebut berdiri tegak atau rebahkan di loyang, beri sedikit jarak antar potongan.
- 12 Panggang kedua kali selama 10-12 menit, balik sekali di tengah waktu memanggang agar kedua sisi kering dan renyah merata.
- 13 Angkat, biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Biscotti akan mengeras dan menjadi renyah saat sudah dingin.
- 14 Simpan dalam wadah kedap udara. Sajikan dengan cara dicelupkan ke kopi hitam atau teh hangat sesuai tradisi Italia.
💡 Tips
• Pastikan mentega leleh sudah benar-benar dingin sebelum dicampur ke telur agar tidak membuat telur matang duluan.
• Gunakan pisau bergerigi dan potong dengan gerakan menekan lurus ke bawah, bukan menggergaji, agar potongan tidak hancur.
• Biscotti yang baik memang keras dan kering, ini normal karena teksturnya memang dirancang untuk dicelup ke minuman hangat.
• Bisa diganti almond dengan kacang hazelnut atau tambahkan choco chips untuk variasi rasa, tetap ikuti teknik panggang dua kali.
📊 Informasi Gizi / porsi
145 kkal
Kalori (kkal)
3 gramg
Protein
6 gramg
Lemak
19 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊