Kue Cantucci Italia, Biskuit Almond Renyah Khas Tuscany
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 180 gram gula pasir
- 150 gram kacang almond utuh, panggang sebentar
- 3 butir telur ayam ukuran besar
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus
- 40 gram mentega tawar, lelehkan lalu dinginkan
- 1 sdt kulit lemon parut
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1 butir telur untuk olesan (egg wash)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang datar dan lapisi dengan kertas roti.
- 2 Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata dengan whisk lalu sisihkan.
- 3 Di mangkuk lain, kocok telur, kuning telur, dan gula pasir menggunakan whisk atau mixer sampai mengembang dan agak pucat, sekitar 3-4 menit.
- 4 Masukkan mentega leleh yang sudah dingin, kulit lemon parut, dan ekstrak vanila ke dalam campuran telur. Aduk rata.
- 5 Tuang campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah, aduk dengan spatula sampai membentuk adonan yang lembut dan sedikit lengket.
- 6 Masukkan kacang almond, lipat perlahan dengan spatula sampai tersebar merata di seluruh adonan.
- 7 Taburi permukaan meja dengan sedikit tepung. Bagi adonan jadi 2 bagian, bentuk masing-masing menjadi gulungan panjang seperti balok roti dengan lebar sekitar 5-6 cm dan tinggi 2 cm.
- 8 Letakkan kedua gulungan di loyang dengan jarak yang cukup karena akan melebar saat dipanggang. Oles permukaan dengan telur kocok untuk olesan.
- 9 Panggang selama 25-28 menit sampai bagian luar kecoklatan dan agak keras, bagian dalam masih agak lembut.
- 10 Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin selama 10 menit (jangan terlalu lama biar mudah dipotong). Turunkan suhu oven ke 150°C.
- 11 Potong gulungan secara diagonal dengan pisau bergerigi, tebal sekitar 1-1,5 cm, membentuk potongan khas biscotti.
- 12 Tata kembali potongan cantucci di loyang dengan sisi potongan menghadap ke atas. Panggang lagi selama 12-15 menit, balik sekali di tengah waktu pemanggangan, sampai kedua sisi kering dan renyah.
- 13 Keluarkan dari oven, dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat sebelum disimpan dalam toples kedap udara.
💡 Tips
• Jangan potong biscotti saat masih terlalu panas, tunggu 10 menit agar tidak hancur saat dipotong; tapi jangan sampai dingin total karena akan mudah retak.
• Gunakan pisau bergerigi tajam dan potong dengan gerakan menekan ke bawah, bukan menggergaji, agar potongan lebih rapi.
• Cantucci makin enak kalau disimpan 1 hari sebelum dimakan karena teksturnya jadi lebih kompak dan renyah.
• Sajikan dengan cara mencelupkannya ke kopi espresso atau vin santo (bisa diganti dengan susu hangat atau teh manis untuk versi yang lebih ramah), sesuai tradisi Tuscany.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊