Kue & Roti
Kue Cuberdon Tart Belgia, Tart Manis Isi Krim Raspberry Lembut
Persiapan
40 mnt
Masak
20 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Terinspirasi dari permen kerucut khas Belgia bernama cuberdon, tart mungil ini memadukan kulit pastry renyah dengan isian krim raspberry yang manis asam dan lembut di lidah. Cocok jadi kudapan sore yang manis nan elegan, mengingatkan pada suasana kafe-kafe kecil di kota Gent. Tampilannya cantik dengan warna merah muda keunguan yang menggoda.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram Tepung terigu protein sedang
- 125 gram Mentega tawar dingin, potong dadu
- 60 gram Gula halus
- 2 butir Kuning telur
- 2 sendok makan Air es
- 1/4 sendok teh Garam
- 300 gram Raspberry segar atau beku
- 100 gram Gula pasir
- 250 ml Krim kental (heavy cream)
- 1 sendok teh Bubuk agar-agar plain
- 1 sendok makan Air jeruk lemon
- secukupnya Gula bubuk untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
ANQI Shop Chopper Blender Stainless Multifungsi
Rp 90.000
Nugget kanzler dan sosis ayam 500 gr
Rp 54.000
VOOVA Paket Bundling Ceria/Set Alat Bekal Sekolah dan Kantor/Kotak Makan/Tas Bekal/Botol Minum
Rp 56.900
Loyang Marmer Anti Lengket 24cm Tebal Classic
Rp 132.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat kulit pastry: campur tepung terigu, gula halus, dan garam dalam wadah besar. Masukkan potongan mentega dingin, remas-remas dengan ujung jari hingga bertekstur seperti pasir kasar.
- 2 Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan bisa dipulung menjadi bola. Jangan diuleni terlalu lama agar pastry tetap renyah.
- 3 Bungkus adonan dengan plastik wrap, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
- 4 Panaskan oven pada suhu 180°C. Gilas adonan setebal 3-4 mm, cetak sesuai cetakan tart mungil (diameter 8-10 cm), lalu tata di loyang tart. Tusuk-tusuk permukaan dengan garpu.
- 5 Panggang kulit tart selama 15-18 menit hingga kecokelatan keemasan. Angkat dan biarkan dingin sepenuhnya.
- 6 Sambil menunggu kulit dingin, buat isian raspberry: masak raspberry, gula pasir, dan air jeruk lemon dalam panci kecil dengan api sedang selama 8-10 menit hingga mengental dan berkurang setengahnya.
- 7 Saring campuran raspberry untuk memisahkan biji jika suka tekstur halus, sisihkan hingga hangat kuku.
- 8 Kocok krim kental hingga soft peak menggunakan mixer, lalu campurkan perlahan dengan 3/4 bagian saus raspberry yang sudah dingin menggunakan teknik lipat agar tidak kempes.
- 9 Tuang krim raspberry ke dalam kulit tart yang sudah dingin, ratakan permukaannya.
- 10 Beri sedikit sisa saus raspberry di atasnya untuk motif marmer, dinginkan di kulkas minimal 2 jam agar set sempurna.
- 11 Sebelum disajikan, taburi dengan gula bubuk tipis-tipis dan hias dengan raspberry segar utuh jika ada.
💡 Tips
• Pastikan mentega benar-benar dingin saat membuat kulit pastry agar hasilnya renyah dan tidak keras.
• Jika tidak punya raspberry segar, raspberry beku juga bisa dipakai dan hasilnya tetap enak.
• Simpan tart di kulkas dan konsumsi dalam 2 hari agar tekstur krim tetap sempurna.
• Untuk hasil lebih cantik, gunakan cetakan tart mini individual agar terlihat elegan saat disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
385 kkal
Kalori (kkal)
5 gramg
Protein
24 gramg
Lemak
38 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊