Kue Mochi Isi Kacang Merah Khas Jepang
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram Tepung ketan (mochiko/shiratamako)
- 80 gram Gula pasir
- 260 ml Air
- 50 gram Tepung maizena atau tepung sagu (untuk taburan)
- 200 gram Pasta kacang merah manis (anko), bentuk bola kecil
- beberapa tetes Pewarna makanan pink atau hijau (opsional)
- 1/4 sendok teh Garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan pasta kacang merah (anko) dan bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng besar, sekitar 15-20 gram per bola. Sisihkan di kulkas agar lebih mudah dibungkus nanti.
- 2 Dalam mangkuk tahan panas, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan dan adonan menjadi cairan kental yang halus.
- 3 Jika ingin memberi warna, tambahkan pewarna makanan secukupnya ke adonan lalu aduk rata.
- 4 Tutup mangkuk dengan plastic wrap, sisakan sedikit celah untuk uap keluar. Kukus adonan selama 20-25 menit dengan api sedang hingga adonan berubah menjadi kenyal dan transparan.
- 5 Angkat adonan yang sudah matang, lalu aduk cepat menggunakan spatula tahan panas atau alat kayu sampai teksturnya mulus dan elastis. Hati-hati karena adonan masih sangat panas.
- 6 Taburi permukaan meja kerja dengan tepung maizena secara merata agar adonan tidak lengket. Tuang adonan mochi panas ke atas tepung.
- 7 Setelah agak dingin (tapi masih hangat dan lentur), bagi adonan menjadi 15-20 bagian sama besar menggunakan tangan yang sudah ditaburi tepung maizena.
- 8 Ambil satu bagian adonan, pipihkan dengan telapak tangan, letakkan satu bola pasta kacang merah di tengahnya, lalu bungkus perlahan sambil merapikan pinggirannya hingga bulat sempurna dan isian tertutup rapat.
- 9 Ulangi hingga semua adonan dan isian habis. Kibas-kibas kelebihan tepung maizena dari permukaan mochi menggunakan kuas kecil atau tangan.
- 10 Simpan mochi dalam wadah tertutup, sebaiknya dipisahkan dengan kertas roti agar tidak lengket satu sama lain. Sajikan dalam suhu ruang.
💡 Tips
• Gunakan tepung ketan khusus (mochiko atau shiratamako) untuk hasil tekstur yang paling kenyal dan lembut, jangan diganti tepung beras biasa.
• Saat mengukus, pastikan plastic wrap tidak menutup rapat sepenuhnya agar uap air tidak menetes balik ke adonan dan membuatnya terlalu basah.
• Kerjakan proses membungkus isian selagi adonan masih hangat karena mochi akan cepat mengeras dan sulit dibentuk saat sudah dingin.
• Mochi paling enak dimakan di hari yang sama karena teksturnya akan mengeras jika disimpan terlalu lama di suhu dingin atau kulkas.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊