Kue & Roti
Kue Kransekage Denmark, Menara Cincin Almond Manis
Persiapan
45 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
12
Level
Sulit
Kransekage adalah kue menara cincin khas Denmark yang terbuat dari adonan almond kenyal, biasa hadir di perayaan besar seperti pernikahan dan tahun baru. Teksturnya chewy khas macaroon dengan rasa almond yang kuat, disusun bertingkat lalu dihias garis-garis royal icing putih yang cantik. Kue ini bukan sekadar camilan, tapi juga simbol kemeriahan dan kebersamaan dalam budaya Denmark.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram Tepung almond (almond meal)
- 500 gram Gula pasir halus
- 4 butir Putih telur
- 1 sdt Ekstrak almond
- 1 sdm Mentega tawar untuk olesan loyang
- 2 sdm Tepung terigu untuk taburan loyang
- 150 gram Gula halus untuk royal icing
- 1 butir Putih telur untuk royal icing
- 1 sdt Air jeruk lemon
- secukupnya Bendera kecil hias (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
VISHAL Blender Daging Chopper Meat Grinder Sepenuhnya Otomatis
Rp 89.999
Donat Pandan frozen Edo Donat isi 21 pcs
Rp 28.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan tepung almond dan gula pasir halus dalam wadah besar, aduk rata sambil diremas-remas pakai tangan agar tidak menggumpal.
- 2 Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga membentuk adonan seperti pasta marzipan yang bisa dipulung. Masukkan ekstrak almond, uleni lagi sampai tercampur rata.
- 3 Bungkus adonan dengan plastic wrap, diamkan di suhu ruang selama 30 menit agar adonan lebih mudah dibentuk dan tidak lengket.
- 4 Panaskan oven suhu 180°C. Siapkan cetakan kransekage berbentuk cincin bertingkat (atau bisa pakai loyang datar bila tidak ada cetakan khusus), olesi mentega tipis dan taburi tepung terigu.
- 5 Ambil adonan, gulung memanjang seperti tali dengan diameter sekitar 2 cm, lalu bentuk menjadi lingkaran sesuai ukuran cetakan dari yang terbesar hingga terkecil. Rapikan sambungan ujungnya.
- 6 Susun cincin-cincin adonan di cetakan sesuai urutan ukuran, panggang selama 12-15 menit hingga bagian luar kecoklatan namun bagian dalam tetap kenyal (chewy).
- 7 Keluarkan dari oven, biarkan dingin sepenuhnya di cetakan selama minimal 20 menit sebelum dilepas perlahan agar tidak patah.
- 8 Buat royal icing dengan mengocok putih telur, gula halus, dan air jeruk lemon hingga kental dan bisa dituang membentuk garis (konsistensi seperti pasta gigi).
- 9 Susun cincin-cincin kue dari yang terbesar di bagian bawah hingga terkecil di puncak membentuk menara, semprotkan royal icing zig-zag di setiap tingkatan untuk hiasan khas kransekage.
- 10 Biarkan icing mengeras sekitar 15-20 menit sebelum disajikan atau dihias dengan bendera kecil sesuai tradisi perayaan Denmark.
💡 Tips
• Gunakan tepung almond yang halus dan kering agar adonan tidak terlalu lembek dan mudah dibentuk menjadi tali panjang.
• Jika tidak punya cetakan kransekage khusus, bentuk cincin secara manual di atas loyang datar dengan ukuran bertingkat dari besar ke kecil, lalu susun setelah matang.
• Diamkan adonan sebentar sebelum dibentuk supaya teksturnya lebih mudah digulung tanpa lengket di tangan.
• Royal icing harus benar-benar mengeras dulu sebelum kue dipindahkan atau dipotong, agar menara tidak runtuh.
📊 Informasi Gizi / porsi
310 kkal
Kalori (kkal)
7 gramg
Protein
16 gramg
Lemak
36 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊