Éclair coklat khas Prancis yang elegan dan intim! Adonan choux yang dipanggang berongga diisi krim pastri vanili yang lembut, lalu dilapisi glasur coklat dark yang mengkilap. Kue toko patisserie Paris yang bisa dibuat di rumah dengan hasil setara.
🧂 Bahan-bahan
- Adonan choux: 125ml air
- 125ml susu
- 100g mentega
- 150g tepung terigu
- 4 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula
- Krim pastri: 500ml susu
- 4 kuning telur
- 100g gula
- 40g tepung maizena
- 30g mentega
- 1 sdt vanili
- Glasur coklat: 200g dark chocolate 70%
- 100ml krim kental
- 2 sdm sirup glukosa
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Krim pastri: masak susu sampai hampir mendidih
- 2 Kocok kuning telur, gula, dan maizena
- 3 Tuang susu panas ke campuran telur sambil diaduk
- 4 Masak kembali di api sedang sambil diaduk sampai mengental
- 5 Masukkan mentega dan vanili, aduk rata
- 6 Tutup dengan plastik langsung di permukaan, dinginkan
- 7 Choux: masak air, susu, mentega, gula, dan garam sampai mendidih
- 8 Masukkan tepung sekaligus, aduk kencang sampai adonan menggumpal dan menyatu
- 9 Masak 2 menit sambil diaduk sampai adonan kering dan tidak lengket
- 10 Pindah ke mixer, masukkan telur satu per satu sambil dikocok sampai adonan mengkilap
- 11 Semprotkan memanjang 10cm di loyang, panggang 200°C 25-30 menit tanpa buka oven
- 12 Dinginkan, isi dengan krim pastri melalui lubang di bawah
- 13 Glasur: lelehkan coklat dengan krim dan glukosa, celupkan bagian atas éclair
- 14 Dinginkan
💡 Tips
• Jangan buka oven saat memanggang choux — adonan akan kempes seketika
• Krim pastri harus benar-benar dingin dan kental sebelum dimasukkan ke dalam éclair
• Glasur coklat harus dalam kondisi sedikit hangat saat mencelup — terlalu panas akan mengalir, terlalu dingin terlalu kental
📊 Informasi Gizi
340
Kalori (kkal)
7g
Protein
18g
Lemak
38g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Alpukat Mentega 1 Kg FreshBox
Rp 53.600
Kentang Shoestring 2,5 kg Aviko
Rp 91.200
PROMO 2 BUNGKUS BASRENG 2 RASA STIK BASRENG PEDAS - ASIN KRIUK ASLI BANDUNG SERBA 100 GRAM
Rp 17.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊