Kue & Roti
Kue Lapis Nangka Santan, Manis Harum Tropis Bikin Nagih
Persiapan
25 mnt
Masak
90 mnt
Porsi
16
Level
Sedang
Kue lapis nangka santan ini memadukan aroma nangka matang yang harum dengan gurihnya santan dalam tekstur kenyal lembut khas kue lapis tradisional. Warna kuning cerah alami dari nangka membuat tampilannya menggoda tanpa perlu pewarna buatan. Cocok jadi camilan sore atau suguhan acara keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 16
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung beras
- 75 gram tepung tapioka
- 200 gram gula pasir
- 650 ml santan kental instan
- 300 ml air matang
- 200 gram daging buah nangka matang, buang biji dan potong kecil-kecil
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sdt garam
- 2 tetes pewarna kuning makanan (opsional untuk mempertegas warna)
- 1 sdm minyak goreng untuk olesan loyang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
4 Toples Plastik 1000ml Tahan Panas Kuat
Rp 29.800
Kanzler Nugget Crispy 450gr Renyah Praktis
Rp 54.000
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Blender atau haluskan daging buah nangka bersama 100 ml air matang hingga menjadi puree halus, sisihkan.
- 2 Dalam panci, campur santan kental, sisa air matang, daun pandan, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga santan hangat dan tercium harum pandan, sekitar 5 menit. Angkat dan biarkan hangat kuku, buang daun pandan.
- 3 Di wadah besar, campur tepung beras, tepung tapioka, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk agar tidak menggumpal, aduk hingga adonan licin dan rata.
- 4 Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak. Satu bagian campur dengan puree nangka dan pewarna kuning (jika pakai), aduk rata hingga warna kuning merata. Bagian lainnya biarkan polos putih.
- 5 Olesi loyang persegi ukuran 20x20 cm dengan minyak tipis, alasi dasar dengan plastik atau kertas roti. Panaskan kukusan dengan api sedang selama 10 menit sebelum digunakan.
- 6 Tuang 1 sendok sayur adonan nangka ke loyang, ratakan tipis. Kukus dengan api sedang selama 5-7 menit hingga permukaan set dan tidak lengket saat disentuh.
- 7 Tuang lapisan adonan putih di atasnya dengan takaran sama, kukus lagi 5-7 menit hingga set. Ulangi berselang-seling adonan nangka dan putih hingga semua habis, biasanya menghasilkan 10-12 lapisan.
- 8 Untuk lapisan terakhir, kukus lebih lama sekitar 15 menit dengan api sedang agar seluruh kue matang sempurna hingga ke tengah. Tes dengan tusuk gigi, jika keluar bersih tanda sudah matang.
- 9 Angkat kue, biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang selama minimal 3 jam atau semalaman di kulkas agar teksturnya set sempurna dan mudah dipotong.
- 10 Keluarkan kue dari loyang, potong dengan pisau yang sudah dibasahi air agar hasil potongan rapi dan tidak lengket.
💡 Tips
• Pilih nangka yang benar-benar matang agar aromanya kuat dan alami tanpa perlu tambahan esens.
• Kukus setiap lapisan dengan waktu konsisten agar ketebalan lapisan merata dan cantik saat dipotong.
• Tutup kukusan dengan kain bersih di bagian dalam tutup agar uap air tidak menetes ke adonan dan merusak permukaan kue.
• Kue lapis ini lebih enak dinikmati setelah didinginkan semalaman karena teksturnya jadi lebih kenyal dan mudah dipotong rapi.
📊 Informasi Gizi / porsi
165
Kalori (kkal)
1 g
Protein
6 g
Lemak
27 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
🍽 Resep Lainnya
Kue & Roti
Kue Amaretti Italia, Kukis Almond Renyah Retak Khas Lombardia
Kue & Roti
Bolu Marmer Panggang Ekonomis, Lembab Tahan Lama untuk Stok Camilan
Kue & Roti
Royal Icing Cookies Motif Kupu-kupu, Elegan Berenda Gradasi Warna
Kue & Roti
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊