Kue & Roti
Kue Amaretti Italia, Kukis Almond Renyah Retak Khas Lombardia
Persiapan
20 mnt
Masak
20 mnt
Porsi
20
Level
Mudah
Amaretti adalah kukis almond klasik Italia dengan permukaan retak khas dan tekstur luar renyah namun bagian dalamnya kenyal lembut. Aroma almond yang kuat berpadu manis gula bertabur gula halus membuat kue mungil ini jadi teman minum kopi favorit di Lombardia. Tanpa tepung terigu, kue ini juga jadi pilihan manis yang ringan dan mudah dibuat di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 20
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung almond (almond bubuk halus)
- 200 gram gula pasir
- 3 butir putih telur
- 1/2 sdt ekstrak almond
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- 100 gram gula halus untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE](https://cdn.kulinerbdg.com/products/orbit-lunch-box-lenobi-bento-box-3-sekat-stainless-sus-304-sendok-stainless-bekal-anak-sekolah-anti-tumpah-anti-campur-bpa-free-69edd5390ff16.jpg)
[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE
Rp 142.000
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
Lunch Box Anak Karakter Lucu Anti Tumpah 530ml
Rp 35.000
![[Medan Ready Stock] Eatkit Kotak Makan Siang Anak 1450ml Lunch Box Microwaveable Dengan Kotak Saus 3 Sekat BPA Free](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ak7CmxN8ui0ml2ve1SaKnj4p9yMXy97G3hwNLlnz.jpg)
[Medan Ready Stock] Eatkit Kotak Makan Siang Anak 1450ml Lunch Box Microwaveable Dengan Kotak Saus 3 Sekat BPA Free
Rp 40.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven pada suhu 160°C. Siapkan loyang datar dan lapisi dengan kertas roti.
- 2 Dalam mangkuk besar, campurkan tepung almond, gula pasir, garam, dan baking powder. Aduk rata dengan whisk.
- 3 Di mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga berbusa dan sedikit kaku, tidak perlu sampai kaku sempurna seperti meringue.
- 4 Tuang putih telur ke dalam campuran almond, tambahkan ekstrak almond dan vanila. Aduk dengan spatula hingga membentuk adonan yang lengket dan bisa dipulung.
- 5 Diamkan adonan selama 10-15 menit agar lebih mudah dibentuk dan tidak terlalu lembek di tangan.
- 6 Ambil sedikit adonan sebesar bola pingpong kecil (sekitar 20 gram), bulatkan dengan tangan.
- 7 Gulingkan setiap bola adonan di atas gula halus hingga terlapisi rata di seluruh permukaan.
- 8 Letakkan bola-bola adonan di atas loyang dengan jarak sekitar 3 cm karena akan sedikit melebar saat dipanggang.
- 9 Panggang selama 18-20 menit hingga permukaan retak dan bagian pinggir mulai kecoklatan, sementara bagian tengah masih agak lembut.
- 10 Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas loyang selama 10 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin, karena kue akan mengeras dan lebih mudah diangkat setelah sedikit dingin.
- 11 Simpan dalam toples kedap udara setelah benar-benar dingin agar tekstur luar tetap renyah.
💡 Tips
• Gunakan tepung almond yang halus dan kering agar adonan tidak terlalu basah dan mudah dibentuk.
• Jangan overbake — kue amaretti yang baik punya bagian dalam sedikit kenyal, bukan kering seperti kukis biasa, jadi angkat saat pinggirnya baru mulai kecoklatan.
• Adonan yang lengket bisa diatasi dengan membasahi tangan sedikit air sebelum membentuk bola.
• Kue ini bisa disimpan hingga 2 minggu dalam toples kedap udara dan cocok disajikan bersama espresso atau kopi hitam khas Italia.
📊 Informasi Gizi / porsi
95
Kalori (kkal)
2.5 g
Protein
6 g
Lemak
9 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊