Brownies Cokelat Kacang Panggang, Renyah di Luar Fudgy di Dalam

Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.

• 200 gram cokelat masak pekat (dark chocolate), potong-potong, lelehkan
• 150 gram mentega tawar (unsalted butter)
• 180 gram gula pasir
• 50 gram gula palem
• 3 butir telur ayam ukuran besar
• 1 sdt vanila ekstrak
• 150 gram tepung terigu protein sedang, ayak
• 30 gram cokelat bubuk tanpa gula, ayak
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt baking powder
• 100 gram kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
• 80 gram dark chocolate chips

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Panaskan oven pada suhu 175°C. Olesi loyang persegi ukuran 20x20 cm dengan mentega, lalu alasi dengan kertas roti hingga sisinya menjuntai keluar untuk memudahkan pengangkatan brownies nanti.
2. 2 Lelehkan cokelat masak pekat dan mentega dengan cara ditim di atas panci berisi air mendidih (double boiler), aduk perlahan sampai keduanya menyatu dan halus mengilap. Angkat dari api dan biarkan hangat suam-suam kuku sekitar 5 menit.
3. 3 Masukkan gula pasir dan gula palem ke dalam campuran cokelat leleh, aduk rata dengan whisk selama 1-2 menit sampai gula sedikit larut dan adonan terasa berpasir halus.
4. 4 Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk cepat dengan whisk setelah setiap penambahan, kemudian tambahkan vanila ekstrak. Kocok selama 2-3 menit sampai adonan mengembang sedikit, berwarna lebih pucat, dan bertekstur mengilap — ini kunci membuat lapisan crackly di permukaan.
5. 5 Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, garam, dan baking powder langsung ke dalam adonan basah. Aduk dengan spatula menggunakan teknik lipat (folding) hingga tidak ada lagi gumpalan tepung terlihat, jangan overmix agar brownies tidak alot.
6. 6 Sisihkan 2 sdm kacang cincang dan 1 sdm choco chips untuk taburan atas. Masukkan sisa kacang cincang dan choco chips ke dalam adonan, aduk rata sebentar.
7. 7 Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya dengan spatula. Taburi bagian atas dengan sisa kacang cincang dan choco chips yang disisihkan tadi.
8. 8 Panggang di rak tengah oven selama 30-35 menit. Brownies matang saat bagian pinggir sudah set dan permukaan terlihat crackly mengilap, namun tusuk gigi yang ditusuk di bagian tengah masih membawa sedikit remah basah (bukan adonan cair) — ini menandakan tekstur fudgy yang diinginkan.
9. 9 Keluarkan dari oven dan biarkan brownies dingin sepenuhnya di dalam loyang selama minimal 1 jam di suhu ruang sebelum diangkat dan dipotong, agar teksturnya set sempurna dan tidak hancur saat dipotong.
10. 10 Potong brownies menjadi 16 bagian menggunakan pisau tajam yang sudah dilap bersih di antara setiap potongan agar hasil potongan rapi.

💡 Tips

📊 Informasi Gizi / porsi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Kue & Roti

Kue Torta della Nonna Italia, Tart Krim Vanila Pinus Panggang

⏱ 80 mnt 🍽 10 porsi

Kue & Roti

Kue Torta Caprese Italia, Bolu Cokelat Almond Tanpa Tepung

⏱ 65 mnt 🍽 10 porsi

Kue & Roti

Kue Pepe

⏱ 100 mnt 🍽 14 porsi

Kue & Roti

Cupcake Almond Panggang Renyah Lembut

⏱ 35 mnt 🍽 12 porsi