Kue Kuih Lapis Pelangi Tepung Beras Khas Asia Tenggara
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka/kanji
- 200 gram gula pasir
- 650 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- beberapa tetes pewarna makanan merah
- beberapa tetes pewarna makanan hijau
- beberapa tetes pewarna makanan kuning atau ungu (opsional)
- 1 sendok makan minyak goreng untuk olesan loyang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil sambil diaduk terus supaya santan tidak pecah, sampai benar-benar mendidih dan harum. Angkat, buang daun pandan, dan biarkan santan sedikit hangat.
- 2 Campur tepung beras, tepung tapioka, dan gula pasir dalam wadah besar. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisk agar tidak menggumpal.
- 3 Saring adonan menggunakan saringan halus untuk memastikan teksturnya benar-benar licin tanpa gumpalan tepung.
- 4 Bagi adonan menjadi 3-4 bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan. Beri pewarna makanan pada masing-masing bagian, aduk rata.
- 5 Siapkan loyang persegi atau bundar ukuran 18-20 cm, olesi tipis dengan minyak goreng. Panaskan dandang kukusan dengan api sedang hingga uapnya banyak.
- 6 Tuang satu lapis adonan (sekitar 100 ml) ke loyang, kukus selama 5-7 menit dengan tutup dandang dilapisi kain agar air tidak menetes ke adonan, sampai lapisan set dan tidak lengket.
- 7 Tuang lapisan warna berikutnya di atas lapisan pertama yang sudah matang, kukus lagi 5-7 menit. Ulangi proses ini bergantian warna sampai adonan habis dan loyang penuh.
- 8 Untuk lapisan terakhir, kukus lebih lama sekitar 15-20 menit agar seluruh kue benar-benar matang sampai ke tengah.
- 9 Angkat kue, biarkan benar-benar dingin di suhu ruang minimal 3-4 jam atau semalaman di kulkas agar teksturnya set sempurna dan mudah dipotong.
- 10 Keluarkan kue dari loyang, potong dengan pisau yang diolesi minyak agar hasil potongan rapi dan tidak lengket. Sajikan.
💡 Tips
• Pastikan setiap lapisan benar-benar matang dan set sebelum menuang lapisan berikutnya, jika masih basah lapisan akan tercampur dan tidak rapi.
• Gunakan api sedang stabil saat mengukus, jangan terlalu besar karena bisa membuat permukaan kue bergelembung dan tidak rata.
• Lapisi tutup dandang dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan dan merusak tekstur lapisan.
• Dinginkan kue sepenuhnya sebelum dipotong, semakin lama didiamkan (bahkan semalaman di kulkas) hasil potongan akan semakin rapi dan tidak lembek.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊