Kue Peperkoek Belgia, Roti Rempah Madu Legendaris
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram tepung rye (rye flour)
- 300 gram madu
- 100 gram gula merah cair atau gula palem
- 150 ml susu cair
- 1 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh baking powder
- 2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok teh bubuk jahe
- 1/2 sendok teh bubuk cengkeh
- 1/2 sendok teh bubuk pala
- 1 sendok teh kulit jeruk parut (opsional)
- 1/2 sendok teh garam
- 50 gram butter, lelehkan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan susu cair hingga hangat, lalu masukkan madu dan gula merah cair. Aduk rata sampai larut sempurna, sisihkan hingga suhu ruang.
- 2 Di mangkuk besar, campur tepung terigu, tepung rye, baking soda, baking powder, kayu manis, jahe, cengkeh, pala, kulit jeruk, dan garam. Aduk rata semua bahan kering.
- 3 Tuang campuran madu-susu ke dalam bahan kering sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
- 4 Masukkan butter leleh, aduk kembali hingga adonan halus dan mengkilap. Adonan akan terasa agak kental seperti adonan cake padat.
- 5 Siapkan loyang loaf ukuran 20x10 cm, olesi butter dan alasi dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
- 6 Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 50-60 menit, atau sampai tusuk gigi yang ditancapkan ke tengah kue keluar bersih.
- 7 Keluarkan dari oven, diamkan di dalam loyang selama 15 menit sebelum dikeluarkan dan diletakkan di rak kawat untuk didinginkan sepenuhnya.
- 8 Setelah dingin, bungkus kue dengan plastic wrap dan simpan minimal semalam sebelum dipotong agar rasa rempahnya meresap sempurna. Sajikan dengan diiris tipis.
💡 Tips
• Kue ini justru lebih enak dimakan 1-2 hari setelah dipanggang karena rasa rempahnya makin meresap dan teksturnya makin lembap.
• Kalau tidak punya tepung rye, bisa diganti seluruhnya dengan tepung terigu, tapi tekstur akan sedikit lebih ringan dari versi otentiknya.
• Gunakan madu yang berkualitas baik karena madu adalah bahan utama yang menentukan rasa khas peperkoek.
• Simpan kue dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat dengan plastic wrap, bisa tahan hingga 1 minggu di suhu ruang dan rasanya makin enak.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊