Kue & Roti
Roti Isi Ubi Ungu Korea (Goguma Bread) Lembut Manis
Persiapan
30 mnt
Masak
18 mnt
Porsi
9
Level
Sedang
Goguma bread adalah roti populer di toko-toko roti Korea yang berisi tumbukan ubi ungu manis lembut dengan sentuhan susu kental. Teksturnya empuk berlapis-lapis dengan topping mashed ubi di atasnya yang membuat tampilannya cantik dan menggiurkan. Cocok jadi teman ngeteh sore atau bekal sekolah anak-anak.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 9
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram Tepung terigu protein tinggi
- 150 ml Susu cair hangat
- 5 gram Ragi instan
- 40 gram Gula pasir
- 3 gram Garam
- 15 gram Susu bubuk
- 1 butir Telur ayam
- 40 gram Mentega tawar (butter) lelehkan
- 400 gram Ubi ungu, kukus dan haluskan
- 3 sdm Susu kental manis putih
- 20 gram Mentega tawar untuk isian
- 2 sdm Gula pasir untuk isian
- 2 sdm Susu cair untuk olesan
- 1 sdm Wijen hitam atau putih untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Belfoods Sosis Ayam 950 gr isi 30 Pcs
Rp 47.000
HAN RIVER Stand Mixer HRDDQ03WT Putih
Rp 195.999
Loyang Marmer Anti Lengket 24cm Tebal Classic
Rp 132.500
PEMPEK Lala 26 Ilir Palembang (40.PCS)
Rp 110.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan dalam mangkuk besar, aduk rata.
- 2 Tuang susu cair hangat dan telur, uleni hingga adonan mulai menyatu, lalu masukkan garam.
- 3 Uleni terus sambil memasukkan mentega leleh sedikit demi sedikit hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket di tangan, sekitar 15-20 menit.
- 4 Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk olesi minyak tipis, tutup dengan plastik wrap, diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- 5 Sambil menunggu, buat isian: campur ubi ungu halus dengan susu kental manis dan mentega untuk isian, aduk rata hingga jadi pasta lembut. Sisihkan sedikit untuk topping.
- 6 Kempiskan adonan yang sudah mengembang, timbang dan bagi menjadi 8-10 bagian sama besar, bulatkan masing-masing.
- 7 Pipihkan setiap bulatan adonan, beri isian ubi ungu di tengah sekitar 1-2 sdm, lalu bulatkan kembali dan rapatkan sisi-sisinya dengan baik agar isian tidak keluar.
- 8 Susun adonan yang sudah diisi di atas loyang beralas kertas roti dengan jarak cukup, tutup dengan kain bersih, diamkan lagi selama 30-40 menit hingga mengembang.
- 9 Panaskan oven pada suhu 175 derajat celsius. Sebelum dipanggang, olesi permukaan roti dengan susu cair, beri sedikit tumbukan ubi ungu sisa di atasnya sebagai topping, dan taburi wijen.
- 10 Panggang selama 15-18 menit hingga permukaan roti kecoklatan dan matang merata. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan ubi ungu benar-benar halus tanpa gumpalan agar isian lembut saat digigit
• Uji kalis adonan dengan cara tarik sedikit, jika bisa membentuk lapisan tipis transparan tanpa robek berarti sudah pas
• Jika ingin warna ubi lebih pekat, tambahkan sedikit pewarna makanan ungu alami dari ekstrak ubi
• Simpan roti dalam wadah kedap udara agar tetap lembut hingga 2 hari, atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama
📊 Informasi Gizi / porsi
220 kkal
Kalori (kkal)
5 gramg
Protein
7 gramg
Lemak
34 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊