Kue & Roti
Kue Pia Susu Bali Isi Kacang Hijau Vanila
Persiapan
60 mnt
Masak
25 mnt
Porsi
20
Level
Sedang
Pia susu khas Bali punya ciri khas kulit tipis renyah berlapis dengan isian kacang hijau lembut beraroma vanila susu yang manis gurih. Camilan legendaris oleh-oleh Bali ini gampang dibuat sendiri di rumah dengan hasil yang tak kalah dari toko oleh-oleh favorit. Cocok jadi teman ngeteh sore sambil bernostalgia liburan ke Pulau Dewata.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 20
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram kacang hijau kupas
- 150 gram gula pasir
- 100 ml santan kental instan
- 30 gram susu bubuk full cream
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 sdm margarin
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 100 ml air matang hangat
- 3 sdm minyak sayur
- 1/4 sdt garam
- 80 gram tepung terigu untuk lapisan minyak
- 80 ml minyak sayur untuk lapisan minyak
- 1 butir kuning telur untuk olesan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid](https://cdn.kulinerbdg.com/products/penjual-lokalkotak-makan-anak-stainless-lunch-box-sekat-motif-lucu-tempat-bekal-sekolah-anti-bocor-astro-mermaid-69edd5396921e.jpg)
[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid
Rp 92.000
Technoplast Schoolbox Set BPA Free Food Grade
Rp 58.900
HALAL Coffee Candy Office Snack Non-Dairy
Rp 58.000
Bakso sapi Vigo 500 gr
Rp 30.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih kacang hijau, rendam 2 jam agar cepat empuk saat dikukus. Kukus kacang hijau selama 25-30 menit hingga benar-benar empuk.
- 2 Haluskan kacang hijau kukus selagi hangat menggunakan blender atau ditumbuk halus.
- 3 Masak kacang hijau halus bersama gula pasir, santan kental, susu bubuk, dan vanili di atas api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
- 4 Setelah adonan mengental dan kalis (tidak lengket di tangan saat dipegang), masukkan margarin, aduk rata lalu matikan api. Dinginkan, bentuk bulat-bulat kecil sekitar 15 gram, sisihkan sebagai isian.
- 5 Buat kulit luar: campur tepung terigu, garam, minyak sayur, dan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan adonan tertutup kain lembap selama 15 menit.
- 6 Buat lapisan minyak (oil dough): campur tepung terigu dengan minyak sayur hingga membentuk pasta kental, sisihkan.
- 7 Bagi adonan kulit menjadi bulatan kecil sekitar 20 gram, pipihkan, beri lapisan minyak di tengahnya, lalu bungkus dan bulatkan kembali. Diamkan 10 menit agar rileks.
- 8 Gilas tipis memanjang setiap bulatan, gulung seperti roll, lalu gilas lagi memanjang dan gulung kembali (proses ini membuat lapisan renyah khas pia). Diamkan 10 menit.
- 9 Pipihkan gulungan adonan hingga tipis dan bulat, isi dengan adonan kacang hijau, bulatkan dan rapatkan dengan rapi.
- 10 Tata pia di loyang beralas kertas roti, olesi permukaan dengan kuning telur menggunakan kuas tipis.
- 11 Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 20-25 menit hingga matang dan bagian bawah kecoklatan.
- 12 Angkat, dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
💡 Tips
• Pastikan adonan isian kacang hijau benar-benar dingin sebelum dibulatkan agar tidak lengket dan mudah dibentuk.
• Teknik menggulung dan menggilas dua kali pada adonan kulit adalah kunci mendapatkan lapisan pia yang renyah dan berserat.
• Jangan memanggang dengan suhu terlalu tinggi karena bisa membuat lapisan kulit cepat gosong sebelum bagian dalam matang sempurna.
• Simpan pia susu dalam wadah kedap udara di suhu ruang agar teksturnya tetap renyah hingga 1 minggu.
📊 Informasi Gizi / porsi
145
Kalori (kkal)
3 g
Protein
6 g
Lemak
20 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊