Lapis Legit Kurma, Kue Lapis Legit Manis Rempah Nan Legit

Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.

• 250 gram kurma tanpa biji
• 150 ml air panas
• 500 gram mentega tawar (butter) berkualitas
• 250 gram margarin
• 200 gram gula halus
• 3 sdm susu kental manis putih
• 20 butir kuning telur
• 5 butir putih telur
• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 2 sdm susu bubuk full cream
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1/2 sdt bubuk kapulaga
• 1/4 sdt bubuk cengkeh
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdt vanili bubuk

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Rendam kurma dalam air panas selama 15 menit hingga lunak, lalu blender bersama air rendamannya hingga menjadi pasta halus. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. 2 Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm, olesi tipis margarin, alasi dasar dan sisinya dengan kertas roti.
3. 3 Kocok mentega, margarin, dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang selama 8-10 menit hingga pucat, ringan, dan mengembang. Masukkan susu kental manis, kocok rata sebentar.
4. 4 Di wadah terpisah, kocok kuning telur dan putih telur bersama vanili hingga mengembang kental berjejak selama sekitar 10 menit menggunakan mixer kecepatan tinggi.
5. 5 Campurkan tepung terigu, susu bubuk, kayu manis, kapulaga, cengkeh, pala, dan garam dalam satu wadah, ayak agar tidak menggumpal.
6. 6 Tuang kocokan telur ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik agar udara tidak banyak hilang.
7. 7 Masukkan campuran tepung rempah secara bertahap sambil terus diaduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada bagian yang menggumpal.
8. 8 Bagi adonan menjadi dua bagian: satu bagian polos, satu bagian lagi dicampur dengan pasta kurma hingga rata dan berwarna cokelat gelap.
9. 9 Panaskan oven dengan api atas saja (atau gunakan pengaturan grill/broil) suhu sekitar 180°C selama 10 menit sebelum mulai memanggang.
10. 10 Tuang satu sendok sayur adonan polos ke loyang, ratakan tipis, lalu panggang di rak paling atas selama 5-7 menit hingga permukaan kecokelatan dan matang.
11. 11 Keluarkan loyang, tekan-tekan permukaan lapisan dengan spatula agar rata dan udara keluar, lalu tuang lapisan adonan kurma di atasnya, ratakan tipis dan panggang kembali.
12. 12 Ulangi proses berselang-seling antara adonan polos dan adonan kurma hingga semua adonan habis, biasanya menghasilkan 18-24 lapisan tergantung ketebalan tiap lapis.
13. 13 Setelah lapisan terakhir matang, panggang lagi dengan api atas bawah suhu 150°C selama 15 menit agar kue matang sempurna di bagian dalam.
14. 14 Keluarkan kue dari oven, biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang minimal 4 jam, idealnya semalaman di suhu ruang sebelum dipotong.
15. 15 Keluarkan kue dari loyang, potong dengan pisau tajam yang sudah dipanaskan atau dilap bersih setiap kali memotong agar hasil potongan rapi.

💡 Tips

📊 Informasi Gizi / porsi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Kue & Roti

Lidah Kucing Vanilla

⏱ 35 mnt 🍽 60 porsi

Kue & Roti

Surabi Bandung Oncom

⏱ 50 mnt 🍽 10 porsi

Kue & Roti

Wajit Cililin

⏱ 90 mnt 🍽 20 porsi

Kue & Roti

Kue Puding Hitam

⏱ 60 mnt 🍽 10 porsi