Lapis Legit Prunes Lembut Legit Khas Nusantara
oleh Admin
•
Persiapan
40 mnt
Masak
150 mnt
Porsi
20
Level
Sulit
Lapis legit prunes adalah versi mewah dari kue lapis legit klasik, dipadu dengan potongan prunes manis-asam yang membuat setiap gigitan makin kaya rasa. Aroma rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga berpadu dengan lembutnya lapisan kue mentega yang dipanggang berlapis-lapis. Cocok jadi hidangan spesial Lebaran, Natal, atau acara keluarga karena tampilannya elegan dan rasanya bikin ketagihan.
🧂 Bahan-bahan
- 500 gram mentega tawar berkualitas (wisman/orchid)
- 250 gram margarin
- 300 gram gula halus
- 3 sdm susu kental manis putih
- 20 butir kuning telur ayam
- 4 butir putih telur ayam
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 2 sdt bumbu spekuk/spice mix (kayu manis, cengkeh, pala, kapulaga bubuk)
- 200 gram prunes tanpa biji, cincang halus
- 3 sdm rum non-alkohol atau air jeruk nipis untuk merendam prunes
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
VISHAL Blender Daging Chopper Meat Grinder Sepenuhnya Otomatis
Rp 89.999
Beras Premium Daun Suji Asli 5kg Pulen Enak Murah
Rp 62.000
Cetakan Martabak Mini Anti Lengket
Rp 95.900
POPCORN VIRAL KEKINIAN JUMBO & PERSONAL
Rp 49.100
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rendam prunes cincang dengan rum non-alkohol atau air jeruk nipis selama minimal 1 jam agar aromanya keluar dan teksturnya sedikit lunak. Sisihkan.
- 2 Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan bumbu spekuk jadi satu. Sisihkan.
- 3 Kocok mentega, margarin, dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang sampai pucat dan lembut, sekitar 8-10 menit. Masukkan susu kental manis, kocok rata.
- 4 Di wadah terpisah, kocok kuning telur dan putih telur dengan garam sampai mengembang dan berwarna pucat kekuningan, sekitar 10 menit.
- 5 Masukkan campuran telur ke adonan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula (aduk balik/folding), jangan pakai mixer agar tidak turun.
- 6 Masukkan campuran tepung berbumbu sedikit-sedikit sambil diaduk lipat hingga rata. Terakhir masukkan prunes cincang, aduk rata.
- 7 Panaskan oven dengan api atas (jika ada pengaturan terpisah) suhu 180°C. Siapkan loyang persegi 20x20 cm, oles tipis margarin dan alas kertas roti di dasarnya.
- 8 Tuang 1 sendok sayur adonan ke loyang, ratakan tipis. Panggang dengan api atas saja selama 5-7 menit sampai permukaan kecokelatan.
- 9 Keluarkan loyang, tekan-tekan permukaan lapisan dengan sendok/spatula agar padat dan rata. Tuang lagi 1 sendok sayur adonan di atasnya, ratakan, panggang lagi dengan cara yang sama.
- 10 Ulangi proses melapis dan memanggang sampai adonan habis, biasanya menghasilkan 18-24 lapisan tergantung ketebalan tiap lapis.
- 11 Setelah lapisan terakhir matang, panggang sebentar dengan api atas-bawah selama 10 menit agar bagian dalam matang sempurna.
- 12 Keluarkan dari oven, dinginkan sepenuhnya di suhu ruang sebelum dikeluarkan dari loyang. Simpan minimal semalam di kulkas agar tekstur lebih padat dan mudah dipotong.
- 13 Potong dengan pisau tajam yang sudah dipanaskan/dilap bersih setiap kali memotong agar hasil potongan rapi.
💡 Tips
• Gunakan mentega berkualitas baik (bukan margarin murah saja) karena sangat mempengaruhi rasa dan aroma khas lapis legit.
• Pastikan setiap lapisan benar-benar matang sebelum menuang lapisan berikutnya, dan tekan permukaannya agar padat dan tidak berongga.
• Rendam prunes cukup lama agar tidak terlalu keras saat dipotong dan aromanya menyatu dengan adonan.
• Simpan lapis legit di kulkas semalaman sebelum dipotong agar tekstur lebih kokoh dan potongan lebih rapi, serta rasa lebih legit.
📊 Informasi Gizi
285 kkal
Kalori (kkal)
4 gramg
Protein
20 gramg
Lemak
22 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊