Lapis Surabaya Klasik, Lembut Legit 3 Warna Bertabur Kenangan

Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.

• 20 butir kuning telur
• 4 butir putih telur
• 200 gram gula pasir
• 150 gram margarin, suhu ruang
• 150 gram mentega tawar (butter), suhu ruang
• 100 gram tepung terigu protein rendah, ayak
• 2 sdm susu kental manis putih
• 1 sdt pasta vanili
• 20 gram cokelat bubuk
• 3 tetes pewarna makanan cokelat (opsional, untuk mempertegas warna)
• 250 gram selai nanas siap pakai, kental
• 1/4 sdt garam halus

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Siapkan 2 buah loyang persegi ukuran 20x20 cm, olesi tipis margarin dan alasi bagian dasar dengan kertas roti. Panaskan oven di suhu 160°C selama 15 menit sebelum digunakan (panas atas-bawah, tanpa api atas terlalu tinggi agar lapisan tidak gosong).
2. 2 Kocok margarin dan mentega dengan mixer kecepatan sedang selama 3-4 menit sampai pucat dan lembut. Masukkan susu kental manis, kocok rata 1 menit, sisihkan adonan mentega ini di wadah terpisah.
3. 3 Di wadah lain, kocok kuning telur, putih telur, gula pasir, garam, dan pasta vanili dengan mixer kecepatan tinggi selama 12-15 menit sampai adonan kental, berjejak (mengembang pucat dan bila diangkat membentuk pita yang tidak langsung menyatu).
4. 4 Kecilkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu ayak sedikit demi sedikit ke adonan telur sambil diaduk perlahan dengan spatula teknik aduk balik agar udara tidak kempis.
5. 5 Ambil 1/3 adonan telur-tepung, tuang ke wadah adonan mentega, aduk balik perlahan sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan mentega. Ini akan jadi adonan dasar untuk 2 lapisan kuning.
6. 6 Bagi adonan dasar (langkah 5) menjadi dua bagian sama rata untuk 2 lapis kuning. Sisa adonan telur-tepung yang belum dicampur mentega, campurkan dengan cokelat bubuk dan pewarna cokelat (jika pakai), aduk rata untuk lapisan tengah cokelat.
7. 7 Tuang satu bagian adonan kuning ke loyang pertama, ratakan permukaannya dengan spatula. Panggang di rak tengah oven suhu 160°C selama 15-18 menit sampai bagian pinggir kecokelatan dan permukaan set (tidak perlu sampai kecokelatan penuh).
8. 8 Sambil menunggu, tuang adonan cokelat ke loyang kedua, panggang bergantian atau bersamaan (jika oven cukup besar) selama 15-18 menit sampai matang, tes dengan tusuk gigi hingga keluar bersih.
9. 9 Panggang bagian kuning kedua dengan cara yang sama sampai matang. Keluarkan semua lapisan dari loyang, dinginkan di atas rak kawat selama 10-15 menit sebelum ditumpuk agar tidak lembek saat diolesi selai.
10. 10 Susun lapisan: letakkan 1 lapis kuning di alas piring saji, oles rata dengan setengah bagian selai nanas, tumpuk dengan lapisan cokelat, oles lagi dengan sisa selai nanas, lalu tutup dengan lapisan kuning terakhir.
11. 11 Bungkus kue dengan plastic wrap, simpan di kulkas minimal 2 jam atau semalaman agar lapisan menempel sempurna dan mudah dipotong rapi. Potong dengan pisau tajam yang sudah dipanaskan/dicelup air panas agar hasil potongan halus.

💡 Tips

📊 Informasi Gizi / porsi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Kue & Roti

Sagu Keju Lumer

⏱ 50 mnt 🍽 50 porsi

Kue & Roti

Kue Drømmekage Denmark, Kue Impian Topping Kelapa Karamel

⏱ 55 mnt 🍽 12 porsi

Kue & Roti

Lapis Legit Kurma, Kue Lapis Legit Manis Rempah Nan Legit

⏱ 190 mnt 🍽 20 porsi

Kue & Roti

Marmer Vanila Karamel, Aroma Karamel Lembut di Setiap Gigitan

⏱ 75 mnt 🍽 10 porsi